Blick ins Buch

Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Lutz Bertling (Autor)

Buch | Softcover

84 Seiten

2014 | 8. Auflage
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Verlag)
978-3-8308-1113-8 (ISBN)

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Die Broschüre erklärt die wichtigsten lebensmittelrechtlichen Prinzipien, geht auf den Gesundheitsschutz beim Umgang mit Bedarfsgegenständen ein und stellt die spezifischen Hygienevorschriften vor. Denn Gastronomen und Leiter von Großküchen müssen sich an das deutsche Lebensmittelrecht halten. Auch die Bestimmungen zu produktübergreifenden Vorschriften, etwa zu Preis- und Nährwertangaben oder den Warmhaltetemperaturen für Speisen, werden berücksichtigt. Darüber hinaus sind die Regelungen für besonders empfindliche Lebensmittel, wie Hackfleisch oder Fisch, enthalten. Wer in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, verschafft sich mit dieser Broschüre einen fundierten Überblick über alle aktuellen Regelungen.

Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	300 g
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	Gesundheitsschutz • Lebensmittelsicherheit und Hygiene • Verpflegung in Schule und Kita
ISBN-10	3-8308-1113-6 / 3830811136
ISBN-13	978-3-8308-1113-8 / 9783830811138
Zustand	Neuware