Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten

mit dem Spezial-Backferment

Ada Pokorny (Autor)

Buch

172 Seiten

2013 | 7. Auflage
Arbeitskreis f. Ernährungsforschung (Verlag)
978-3-922290-03-2 (ISBN)

Infos

Freude am Brotbacken! Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten und Buchweizen - glutenhaltig und glutenfrei mit dem Sekowa-Backferment. Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment. Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung praktischer Backprobleme. Dazu finden sich 57 Rezepte für Grundansätze, Brote und Kuchengebäcke. Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke gibt es für Mais, Hirse, Reis und Buchweizen. Diese 7. Neuauflage ist um drei Rezepte erweitert und enthält erstmals hilfreiche, farbige Fotos.

Autor

Ada Pokorny (1916-2008) entwickelte seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 28.6.2013
• Vorwort: Petra Kühne
• Sprache: deutsch
• Maße: 150 x 210 mm
• Gewicht: 261 g
• Einbandart: kartoniert
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
• Schlagworte: Backen/Backbuch • Backferment • Brotbacken • Brotbacken, glutenfrei backen, • Brotbacken, glutenfrei backen, Brot, Backferment, backen • Brote mit Buchweizen • Glutenfreie Küche
• ISBN-10: 3-922290-03-5 / 3922290035
• ISBN-13: 978-3-922290-03-2 / 9783922290032
• Zustand: Neuware