Die Erfinder des guten Geschmacks

Eine Kulturgeschichte der Köche

Jörg Zipprick (Autor)

Buch | Hardcover

384 Seiten

2013 | 1., Aufl. 2013
Eichborn / Bastei Lübbe (Verlag)
978-3-8479-0542-4 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen, Neuauflage unbestimmt

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Wie der Geschmack der Wenigen zum Geschmack der Vielen wurde Paul Bocuse gilt als Erfinder der Nouvelle Cuisine, die Brüder Troisgros erfanden das Lachsschnitzel mit Sauerampfer. Doch wer bekochte den Zaren, wer die Rothschilds? Und warum wurden manche Köche wie Alain Ducasse berühmt, andere wie Franz Pfordte aus Hamburg gerieten dagegen in Vergessenheit?

Der ehemalige Restauranttester Jörg Zipprick erzählt die Geschichte berühmter wie unbekannter Köche. Gespickt mit kulturgeschichtlichen Zutaten zeigt er, was sie angerichtet haben. Und wie sehr sie abhängig waren: von der allgemeinen Versorgungslage, der Weltpolitik, der Entwicklung der Transportwege oder dem Sortiment ihrer Lieferanten.

Mit vielen Rezepten großer Köche.

Jörg Zipprick lebt als freier Journalist in Paris und schreibt u.a. für Der Feinschmecker, Financial Times Deutschland, WeinGourmet und das Lufthansa Magazin. Er veröffentlichte zahlreiche Bücher.

Erscheint lt. Verlag	19.11.2013
Sprache	deutsch
Maße	135 x 215 mm
Gewicht	630 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	Koch / Köchin; Biografien/Erinnerungen
ISBN-10	3-8479-0542-2 / 3847905422
ISBN-13	978-3-8479-0542-4 / 9783847905424
Zustand	Neuware