Blick ins Buch

Tel Aviv by Neni. Food. People. Stories.

Haya Molcho (Autor)

Buch | Hardcover

280 Seiten

2018 | 7. Auflage
Brandstätter Verlag
978-3-7106-0091-3 (ISBN)

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Das erste Reise-Kochbuch zur Trendmetropole Tel Aviv

Tel Aviv ist bunt, vielfältig, weltoffen und modern. Hier trifft sich die Welt, hier verschmelzen Kulturen, Religionen und kulinarische Traditionen. Mit stimmungsvollen Fotos, spannenden Geschichten und landestypischen Rezepten zeichnen Haya Molcho, Gründerin der NENI-Restaurants, selbst aufgewachsen in Tel Aviv, und ihre vier Söhne Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan ein lebendiges Porträt ihrer pulsierenden und sich ständig verändernden Heimatstadt. Die NENI-Rezepte, ergänzt durch Speisen von lokalen Gastronomen und Genießern, spiegeln den besonderen Geist der vielfältigen Küche Tel Avivs wider. Gekocht wurde mit regionalen Zutaten und in Erinnerung an den Geschmack von Hayas Kindheit: Sabick-Sandwich, grünes Shakshuka, Lamm mit Feigen und Trauben, Kaktusfrucht-Sorbet u.v.m. Was einst aus der ganzen Welt in die Stadt gebracht wurde, findet nun den Weg in ihre Küche. Und sobald Menschen gemeinsam an einem Tisch sitzen, wird nicht nur das Essen geteilt, sondern auch Erinnerungen, Ideen, Geschichten und Rezepte. Das ist Tel Aviv!

Neni: 2009 gründeten Haya Molcho und drei ihrer Söhne ihr bahnbrechendes erstes Restaurant am Wiener Naschmarkt: Neni. Damit brachten sie mediterrane und levantinische Esskultur nach Wien, Berlin, Hamburg, München, Zürich, Köln, Amsterdam, Mallorca und Paris. Mittlerweile ist Neni eine europaweite Marke mit Restaurants, einer Kochschule und einer eigenen Produktlinie.

Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte

Sabich, Sarma und mehr, Seite 16
Barak Yehezkeli - Burek - "Der neugierige Koch", Seite 24
Kobi Rubin - Taxifahrer und Foodblogger - "Der Navigator", Seite 40
Shira Petel und Shiri Assa - Shaffa - "Die 'Nicht-Geschäftsfrauen'", Seite 54
Ariel Rosenthal - Hakosem - "Der Zauberer", Seite 68
Heela Harel - Künstlerin und Wiederverwerterin - "Die urbane Pflanzensammlerin", Seite 76

Nenis Grundbaukasten

Was wir immer zu Hause haben, Seite 86
Zack Bar - Restaurant Port Said/Teder Group - "Die Trendsetter", Seite 96
Ronit Vered - Haaretz - "Die Journalistin", Seite 102
Asaf Doktor - Dok - "Der Purist", Seite 110

Fisch

Aus dem Mittelmeer auf den Tisch, Seite 116
Yael und Keren Stellegofen - Habanot Ohevot Ochel - "Die Künstlerinnen", Seite 126
Saado Zeinab und Gili Sassower - "Der Fischer und der Schriftsteller", Seite 140
Maoz Alonim und Itai Hargil - HaBasta - "Die Epikureer", Seite 152
Ruti Broudo - R2M - "Die Ästhetin", Seite 162

Fleisch

Von Shawarma bis Curry, Seite 176
Yaron Kestenbaum und Jonathan Borowitz - M25 - "Die ethischen Fleischesser", Seite 186
Arie Habshush - Arie Habshush Spices Herbs Ltd - "Der Gewürzhändler", Seite 204
Elram Shrefler - Azura Tel Aviv - "Der Traditionsbewusste", Seite 214
Mati Landstein - Mati Matalon 41 - "Der Überlebenskünstler", Seite 222

Süßes

Früchte, Eis und zuckriges Gebäck, Seite 228
Aner Zalel - Dallal Bakery - "Der Philosoph", Seite 238
Benny Briga - Café Levinsky 41 - "Der Alchemist", Seite 256
Naama Szterenlicht, Aviram Katz, Jessy Bodec - "Die Sommeliers", Seite 266

Erscheinungsdatum	03.09.2018
Illustrationen	Nuriel Molcho
Sprache	deutsch
Maße	205 x 275 mm
Gewicht	1426 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Reiseführer ► Naher Osten ► Israel
Schlagworte	araische küche • Bestseller Kochbuch • bildband essen • bildband kochen • buch molcho • buch neni • Calamari • das tel aviv reise-kochbuch • Haya Molcho • haya molcho buch • haya molcho kocht • hayas kochbuch • Hayas Küche • Hummus • Israel • israelische kochbücher • Israelische Küche • israelisch kochen • israel kochbuch • israel kochen • jerusalem kochbuch • Jüdische Küche • Kitchen Impossible • Kochbuch • kochbuch asiatisch mediterran • kochbuch israelisch • kochbuch neni • kochbuch tel aviv haya • küche israel • Kultur • lamm rezepte • Levante Kochbuch • levante küche • MEDITERAN • mediterran • molcho • Naschmarkt • NENI • Ottolenghi • Reisekochbuch • rezepte israel • Shakshuka • Street Food • Tahini • Tel Aviv • tel aviv reisekochbuch • Tradition • Vegetarisch • Weltstadt • wie buch ottolenghi • Wien • wie ottolenghi
ISBN-10	3-7106-0091-X / 371060091X
ISBN-13	978-3-7106-0091-3 / 9783710600913
Zustand	Neuware