Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel

Rechtsvorschriften, Referenzverfahren und Empfehlungen in der EU und der Schweiz

Hartmut Eisgruber, Michael Bülte (verstorben) (Herausgeber)

Buch | Softcover

98 Seiten

2017
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-89947-250-9 (ISBN)

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Die Broschüre "Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel" spiegelt die mikrobiologischen Kriterien für nahezu alle Lebensmittel tierischen wie pflanzlichen Ursprungs, die im europäischen Raum hergestellt bzw. vertrieben werden, wider. Zusätzlich werden die Mykotoxin- Höchstgehalte dargestellt. Zur Ermittlung des Keim- und Mykotoxingehalts wird jeweils die dazu gehörige Referenzmethode
genannt.

Mikrobiologische Kriterien werden bereits seit Jahrzehnten in der Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelüberwachung angewendet. Es handelt sich um Kriterien, die fallweise, z.B. für interne Anforderungen von Handelsorganisationen oder übergreifenden Einrichtungen aufgestellt werden. Bisher fehlte ein gemeinsamer Ansatz, und in den meisten Fällen waren die Kriterien nicht nach wissenschaftlichen Grundlagen festgelegt, sondern zwischen Interessengruppen ausgehandelt (Spezifikationen). Mit der zu Beginn des Jahres 2006 in Kraft getretenen Verordnung über mikrobiologische Kriterien (VO (EG) 2073/2005) sind nunmehr viele der mikrobiologischen Vorgaben zusammengefasst worden.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel":

Grundlagen und Anwendungsbereiche
Mikrobiologische Kriterien
Mykotoxin-Höchstgehalte
Referenzverfahren

Aus dem Inhalt:
Grundlagen und Anwendungsbereiche
Mikrobiologische Kriterien
Mykotoxin-Höchstgehalte
Referenzverfahren

Erscheint lt. Verlag	29.12.2017
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	170 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Recht / Steuern ► Öffentliches Recht ► Besonderes Verwaltungsrecht
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Grenzwert • Hartmut Eisgruber • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelmikrobiologie • Mikrobiologie • Mykotoxin • Mykotoxin-Höchstgehalte • Prof. Dr. Michael Bülte • Richtwert • Warnwert
ISBN-10	3-89947-250-0 / 3899472500
ISBN-13	978-3-89947-250-9 / 9783899472509
Zustand	Neuware