Blick ins Buch

Gemeinschaftsverpflegung

Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526

Thomas Reiche (Autor)

Buch | Softcover

292 Seiten

2019 | 2. aktualisierte und erweiterte Ausgabe
Beuth (Verlag)
978-3-410-26355-5 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.

Erscheinungsdatum	13.03.2019
Reihe/Serie	Beuth Kommentar
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	437 g
Themenwelt	Recht / Steuern ► Öffentliches Recht ► Besonderes Verwaltungsrecht
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
Schlagworte	Betriebsstätte • Deutschland • Dienstleistungsgewerbe • Ernährung • Gemeinschaftsverpflegung • Gemeinschaftsverpflegung; Normen • Hygiene • Lebensmittel- & Getränkesicherheit • Lebensmittel- & Getränkesicherheit • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelhygiene; Normen • Lebensmittelrecht • Temperatur • Überwachung • Verfahren in der Lebensmittelindustrie • Verpflegung
ISBN-10	3-410-26355-1 / 3410263551
ISBN-13	978-3-410-26355-5 / 9783410263555
Zustand	Neuware