Blick ins Buch

RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier (Autoren)

Buch | Hardcover

1400 Seiten

2006 | 2., völlig überarbeitete und erweiterte Auflage
Thieme (Verlag)
978-3-13-143462-3 (ISBN)

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Das Standard-Nachschlagewerk zur Lebensmittelchemie in bewährter RÖMPP-Qualität.

- Mehr als 5.700 Stichwörter aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie sind durch rund 15.000 Querverweise miteinander vernetzt.
- Nahezu 16.000 Hinweise auf weiterführende Literatur ermöglichen den einfachen Zugang zu vertiefenden Informationen.
- Über 900 Strukturformeln und Abbildungen sowie 400 Tabellen veranschaulichen die Inhalte zusätzlich.
- Ausführliche Darstellung der lebensmittelrechtlichen Aspekte unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB).
- Die zweite Auflage wurde unter Mitwirkung von mehr als 70 Autoren aus Forschungseinrichtungen, Universitäten, Behörden und der Industrie erarbeitet.

Folgende Themen werden ausführlich behandelt:

- Ernährung
- pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel
- Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe
- Lebensmitteltechnologie und -mikrobiologie
- Lebensmittelanalytik und -toxikologie
- kosmetische Mittel

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer

Reihe/Serie	RÖMPP LEXIKON
Sprache	deutsch
Maße	1700 x 2400 mm
Gewicht	2224 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Allgemeines / Lexika
Schlagworte	Chemie • Enzyklopädie Chemie • Futtermittelgesetz • HC/Chemie/Allgemeines, Lexika • Lebensmittelanalytik • Lebensmittelchemie • Lebensmittelchemie; Lexika/Nachschlagewerke • Lebensmittelchemie; Lexikon/Nachschlagewerk • Lebensmittelgesetz • Lebensmittelinhaltsstoffe • Lebensmittelmikrobiologie • Lebensmitteltechnologie • Lebensmitteltoxikologie • Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch • Lebensmittelzusatzstoffe • Lexikon • Lexikon Chemie • Nachschlagewerk Chemie
ISBN-10	3-13-143462-7 / 3131434627
ISBN-13	978-3-13-143462-3 / 9783131434623
Zustand	Neuware