Hauptkomponentenanalyse der zeitlichen Veränderungen

Elahe Abedi, Maryam Vafaei, Mahmood Naseri (Autoren)

Buch | Softcover

56 Seiten

2022
International Book Market Service Ltd (Verlag)
978-620-4-59553-5 (ISBN)

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Die kinetische Reaktion auf Veränderungen einiger essentieller Mineralien (Eisen, Zink, Kalzium, Natrium und Kupfer) von Silberkarpfen, die in Sonnenblumenöl, Sojaöl, Olivenöl und Salzlake als Füllmedium konserviert wurden, wurde nach kurzer (1 Jahr) und langfristiger Lagerung (3, 5 und 7 Jahre) bewertet. Der Mineralstoffnährwert der Dosen wurde ebenfalls bestimmt, um die Veränderungen der geschätzten täglichen Aufnahme (EDI) von Elementen während der Lagerung zu berücksichtigen, und dann mittels Hauptkomponentenanalyse (PCA) geclustert. Die Ergebnisse zeigten, dass die Verringerung der Spurenelemente in Salzlake aufgrund der Bildung von unlöslichem Metallhydroxid höher war als in anderen Füllmedien. Nach einjähriger Lagerung wurden keine Veränderungen des Mineralstoffgehalts von Dosen im Vergleich zu frischen Dosen festgestellt, während der Gehalt und die tägliche Aufnahme von Zink, Eisen, Kalzium, Kupfer und Natrium in allen Füllmedien nach drei-, fünf- und siebenjähriger Lagerung signifikant abnahmen. Das Reaktionsmodell erster Ordnung wurde für die Verringerung der Mineralstoffgehalte im Füllmedium festgestellt. Die tägliche Aufnahme von Eisen, Natrium, Calcium, Zink und Kupfer nach der Lagerung betrug 0,06 bis 0,18, 1,9 bis 9,7, 1,8 bis 9,1, 0,02 bis 0,10 bzw. 0,004 bis 0,02 mg/Tag/Person.

Elahe Abedi, Assistenzprofessorin für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Fakultät für Landwirtschaft, Universität Fasa, Fasa, Iran. Ihr Forschungsinteresse gilt der Lebensmittelchemie, der Extraktion von Lebensmittelanalysen, ätherischen Ölen und der antioxidativen Aktivität, der Verarbeitung von elektrischen Hochspannungsfeldern und Ultraschall.

Erscheinungsdatum	12.05.2023
Verlagsort	Beau Bassin
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	95 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
Schlagworte	Dosenfüllmedium • Kinetische Reaktion • Langzeitlagerung • PCA-Analyse • Wesentliche Mineralstoffe
ISBN-10	620-4-59553-9 / 6204595539
ISBN-13	978-620-4-59553-5 / 9786204595535
Zustand	Neuware