Enzyme Catalysis for Flavour Production. Advantages, Examples, and Challenges (eBook)
Biocatalytic production of aroma compounds has rapidly gained momentum. Natural flavours belong to many different structural classes and their industrial production has been of great challenge to academic and research scientists.
| Erscheint lt. Verlag | 5.10.2020 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik |
| Schlagworte | advantages • catalysis • challenges • Enzyme • Examples • Flavour • Production |
| ISBN-10 | 3-346-26058-5 / 3346260585 |
| ISBN-13 | 978-3-346-26058-1 / 9783346260581 |
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