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Ultraviolet Light in Food Technology (eBook)

Principles and Applications

Tatiana Koutchma (Autor)

eBook Download: PDF

2019
376 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-000-64998-7 (ISBN)

UV light is one of a number of emerging non-thermal food processing technologies that can be used in a broad range of applications producing food products with longer shelf-life, more safe, and with higher nutritional quality. The new edition of Ultraviolet Light in Food Technology: Principles and Applications will present recent understanding of the fundamentals of UV light along with new applied knowledge that has accumulated during the 7 years since the first edition published in 2009. The new edition of the book will have 11 chapters including 2 new chapters--on chemical destruction with UV light and food plant safety-along with 6 chapters greatly expanded and updated.

Erscheint lt. Verlag	20.5.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
ISBN-10	1-000-64998-9 / 1000649989
ISBN-13	978-1-000-64998-7 / 9781000649987

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