Der Geschmack

Von Genen, Molekülen und der faszinierenden Biologie eines der grundlegendsten Sinne

Petra Schling (Autor)

Buch | Softcover

IX, 59 Seiten

2019 | 1. Aufl. 2019
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH (Verlag)
978-3-658-25213-7 (ISBN)

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Petra Schling gibt in diesem essential einen Überblick über den aktuellen Stand der Forschung zum Thema Geschmack. Dabei betrachtet sie Geschmack als Sinneswahrnehmung, die uns erlaubt, essenzielle Nahrungsbestandteile von Giften zu unterscheiden. Was wir essen hängt nicht unwesentlich davon ab, wie es uns schmeckt. Aber wie schmecken wir eigentlich - und was überhaupt? Als Omnivoren (Allesfresser) besitzen wir Menschen eine relativ breite Palette an Geschmacks-Rezeptoren nicht nur im Mund, die uns wichtige Informationen über unsere Nahrung vermitteln. Außerhalb des Mundes dienen Geschmackssinneszellen unserer angeborenen Immunabwehr dazu, Bakterien, Würmer und andere Eindringlinge zu "schmecken". Darauf können und sollten wir uns verlassen. Unser Geschmackssinn warnt uns vor Giften und unerwünschten Mitbewohnern und lässt sich nur sehr bedingt durch Süßstoffe, Bitterblocker oder ähnliche Tricks täuschen.

Dr. Petra Schling ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.

Geschmack aus Sicht der Biologie.- Geschmacksrichtungen.- Schmecken an ungewöhnlichen Orten.

Erscheinungsdatum	22.02.2019
Reihe/Serie	essentials
Zusatzinfo	IX, 59 S. 11 Abb., 5 Abb. in Farbe.
Verlagsort	Wiesbaden
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	106 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Humanbiologie
	Naturwissenschaften ► Chemie
Schlagworte	Geschmacks-Rezeptoren • Geschmackssinn • Geschmackssinneszellen • Immunabwehr • Sinneswahrnehmung
ISBN-10	3-658-25213-8 / 3658252138
ISBN-13	978-3-658-25213-7 / 9783658252137
Zustand	Neuware