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Potato Staple Food Processing Technology - Taihua Mu, Hongnan Sun, Xingli Liu

Potato Staple Food Processing Technology (eBook)

eBook Download: PDF
2016 | 1st ed. 2017
VIII, 92 Seiten
Springer Singapore (Verlag)
978-981-10-2833-5 (ISBN)
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This book introduces readers to volatile compounds of staple foods, while also systematically highlighting the processing technologies of potato staple foods, which will be of great importance in promoting the virtuous circle and structural upgrading of Potato consumption patterns are gradually changing from fresh to processed formulations, (e.g. mashed potatoes, potato chips, etc.) as a result of fast food habits adopted from developed countries. If the potato can be used to make staple foods, it will not only provide energy, but also nutrition. 

 

Though the book is primarily intended for researchers and students in the field of food technology, it will also be of interest to commercial research staff in food technology. 




Dr. Taihua Mu is Professor at the Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China; Dr. Hongnan Sun and Dr. Xingli Liu work at the Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China.

This book introduces readers to volatile compounds of staple foods, while also systematically highlighting the processing technologies of potato staple foods, which will be of great importance in promoting the virtuous circle and structural upgrading of Potato consumption patterns are gradually changing from fresh to processed formulations, (e.g. mashed potatoes, potato chips, etc.) as a result of fast food habits adopted from developed countries. If the potato can be used to make staple foods, it will not only provide energy, but also nutrition.    Though the book is primarily intended for researchers and students in the field of food technology, it will also be of interest to commercial research staff in food technology. 

Dr. Taihua Mu is Professor at the Institute of Agro‐Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China; Dr. Hongnan Sun and Dr. Xingli Liu work at the Institute of Agro‐Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China.

Erscheint lt. Verlag 23.11.2016
Reihe/Serie SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Zusatzinfo VIII, 92 p. 34 illus., 26 illus. in color.
Verlagsort Singapore
Sprache englisch
Themenwelt Medizin / Pharmazie Pflege
Medizin / Pharmazie Physiotherapie / Ergotherapie Orthopädie
Naturwissenschaften Biologie Biochemie
Technik Lebensmitteltechnologie
Schlagworte nutritional value • Potato food • Processing technics • Texture properties • Volatile flavor compounds
ISBN-10 981-10-2833-8 / 9811028338
ISBN-13 978-981-10-2833-5 / 9789811028335
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