Vitamins (eBook)
690 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-1-4832-2202-8 (ISBN)
The Vitamins: Chemistry, Physiology, Pathology, Volume I emphasizes the chemical, physiological, and pathological aspects of vitamins. This volume contains four chapters. Each chapter discusses the vitamin's nomenclature, industrial preparation, biogenesis, occurrence in foods, effects of its deficiency, and metabolism. Other general topics covered in each chapter include the vitamin's specificity of action, toxicity, pharmacology, detoxification, requirements, and therapeutic activity. This volume evaluates vitamins such as vitamins A, carotenes, ascorbic acid, vitamin B12, and biotin. This book will be of value to nutritionists, dieticians, food scientists, technologists, and researchers.
Front Cover 1
The Vitamins: Chemistry, Physiology, Pathology 4
Copyright Page 5
Table of Contents 12
CONTRIBUTORS TO VOLUME I 6
PREFACE 8
THE VITAMINS, VOLUME I 10
CONTENTS OF VOLUMES II AND III 16
CHAPTER 1. VITAMINS A AND CAROTENES 18
I. Nomenclature and Formulas 20
II. Chemistry and Industrial Preparation 21
III. Biochemical Systems 76
IV. Determination 104
V. Standardization of Activity 116
VI. Occurrence 117
VII. Effects of Vitamin A Deficiency and Hypervitaminosis A in Animals 123
VIII. Effects of Vitamin A Deficiency in Human Beings 154
IX. Requirements 180
CHAPTER 2. ASCORBIC ACID 194
I. Nomenclature and Formulas 196
II. Chemistry 197
III. Industrial Preparation 226
IV· Biochemical Systems 228
V. Estimation 259
VI. Standardization of Activity 276
VII. Occurrence in Food 278
VIII. Effects of Deficiency in Animals 286
IX· Effects of Deficiency in Human Beings 365
X. Pharmacology 393
XI. Requirements 397
XII. Future Problems 408
CHAPTER 3. VITAMIN B12 412
I. Nomenclature and Formulas 413
II. Chemistry 414
III. Industrial Preparation 434
IV. Biochemical Systems 438
V. Specificity of Action 460
VI. Biogenesis 463
VII. Estimation 465
VIII. Standardization of Activity 489
IX. Occurrence in Food 493
X. Effects of Deficiency 498
XI· Pathology 506
XII. Pharmacology 523
XIII. Requirements 524
CHAPTER 4. BIOTIN 542
I. Nomenclature and Formula 543
II. Chemistry 544
III. Industrial Preparation 589
IV· Biochemical Systems 592
VI. Biogenesis 604
VII. Estimation 605
VIII. Standardization of Activity 612
IX. Occurrence in Food 612
X. Effects of Deficiency 617
XI. Pathology 630
XII. Pharmacology 631
XIII. Requirements 632
Author Index 636
Subject Index 672
| Erscheint lt. Verlag | 22.10.2013 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Studium ► 1. Studienabschnitt (Vorklinik) ► Physiologie |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Humanbiologie | |
| ISBN-10 | 1-4832-2202-0 / 1483222020 |
| ISBN-13 | 978-1-4832-2202-8 / 9781483222028 |
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PDF (Adobe DRM)Größe: 97,1 MB
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