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Handbook of Food Safety Engineering (eBook)

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2011 | 1. Auflage
840 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-4443-5530-7 (ISBN)

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This book presents a comprehensive and substantial overview of the emerging field of food safety engineering, bringing together in one volume the four essential components of food safety: the fundamentals of microbial growth food safety detection techniques microbial inactivation techniques food safety management systems Written by a team of highly active international experts with both academic and professional credentials, the book is divided into five parts. Part I details the principles of food safety including microbial growth and modelling. Part II addresses novel and rapid food safety detection methods. Parts III and IV look at various traditional and novel thermal and non-thermal processing techniques for microbial inactivation. Part V concludes the book with an overview of the major international food safety management systems such as GMP, SSOP, HACCP and ISO22000.

Da-Wen Sun is a Member of Royal Irish Academy, and Professor of Food and Biosystems Engineering and Director of the Food Refrigeration and Computerised Food Technology Research Group at University College Dublin.

"This book presents a comprehensive overview of the
emerging field of food safety engineering, bringing together the 4
essential components of food safety : fundamentals of microbial
growth; food safety analytical techniques; microbial inactivation
techniques; and food safety managements systems."
(Food Science & Technology Abstracts, 2012)

Erscheint lt. Verlag	3.11.2011
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Food Science & Technology • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittelsicherheit • Microbiology, Food Safety & Security • Mikrobiologie u. Nahrungsmittelsicherheit
ISBN-10	1-4443-5530-9 / 1444355309
ISBN-13	978-1-4443-5530-7 / 9781444355307

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