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Fungi and Food Spoilage

Buch | Hardcover
608 Seiten
1997 | 2nd Revised edition
Kluwer Academic Publishers (Verlag)
978-0-8342-1306-7 (ISBN)
CHF 429,95 inkl. MwSt
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Suitable for food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and for those involved in food quality and safety, this book helps in identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation.
This is the second edition of the definitive work on fungi in foods covering identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation. High quality halftones provide a book of great value to food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and all those involved in food quality and safety.

Introduction. The Ecology of Fungal Food Spoilage. Naming and Classifying Fungi. Methods for Isolation, Enumeration and Identification. Primary Keys and Miscellaneous Fungi. Zygomycetes. Penicillium and Related Genera. Aspergillus and Relataed Teleomorphs. Xerophiles. Yeast. Spoilage of Fresh and Perishable Foods. Spoilage of Stored, Processed and Preserved Foods. Media Appendix. Glossary. Index

Erscheint lt. Verlag 31.5.1997
Zusatzinfo black & white illustrations
Verlagsort Dordrecht
Sprache englisch
Maße 254 x 178 mm
Gewicht 1263 g
Einbandart gebunden
Themenwelt Naturwissenschaften Biologie Mikrobiologie / Immunologie
Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 0-8342-1306-0 / 0834213060
ISBN-13 978-0-8342-1306-7 / 9780834213067
Zustand Neuware
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