Food Physics - Ludger Figura, Arthur A. Teixeira

Food Physics (eBook)

Physical Properties - Measurement and Applications

Ludger Figura, Arthur A. Teixeira (Autoren)

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2010 | 1. Auflage
550 Seiten
Springer-Verlag
978-3-540-34194-9 (ISBN)

This is the first textbook in this field of increasing importance for the food and cosmetics industries. It is indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries. It describes the principles of food physics starting with the very basics - and focuses on the needs of practitioners without omitting important basic principles. It will be indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries. Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement.

Erscheint lt. Verlag	14.10.2010
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	3-540-34194-3 / 3540341943
ISBN-13	978-3-540-34194-9 / 9783540341949

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