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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

(Autor)

Buch | Hardcover
XXXIII, 879 Seiten
2013 | 2. Aufl. 2013
Springer Wien (Verlag)
978-3-7091-1004-1 (ISBN)
CHF 279,95 inkl. MwSt
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Das "Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle" beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfaßt nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik.

Pflanzliche Fette und Öle.- Farbabbildungen.- Verzeichnis der Abkürzungen.- Literaturverzeichnis.- Bildnachweis.

Erscheint lt. Verlag 2.1.2013
Zusatzinfo XXXIII, 879 S. 83 Abb. in Farbe.
Verlagsort Vienna
Sprache deutsch
Maße 155 x 235 mm
Gewicht 1674 g
Themenwelt Medizin / Pharmazie Gesundheitsfachberufe Diätassistenz / Ernährungsberatung
Medizin / Pharmazie Pharmazie PTA / PKA
Naturwissenschaften Biologie Biochemie
Technik Lebensmitteltechnologie
Schlagworte Ernährung • Fette • Lexikon • Nachschlagewerk • Öle • Pflanzenfett • Pflanzenöl • Speiseöl
ISBN-10 3-7091-1004-1 / 3709110041
ISBN-13 978-3-7091-1004-1 / 9783709110041
Zustand Neuware
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