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Sounding Out Food Quality

, (Autoren)

Buch | Hardcover
450 Seiten
2011
Springer-Verlag New York Inc.
978-0-387-84797-9 (ISBN)
CHF 139,20 inkl. MwSt
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Presents an overview of the basics of wave propagation, and the propagation of sound through single phase and multi-phase materials. This book covers the generation of ultrasound (basic hardware components), and how different waveforms from the transducer are controlled (electronic components). It treats the area of ultrasound applied to food.
"Sounding Out Food Quality" is focused on sound science-based description of ultrasonic techniques that can be used to analyze the material properties, the structure, and the dynamics of soft materials. The first section of the book provides a comprehensive overview of the basics of wave propagation, and the propagation of sound through single phase and multi-phase materials. A brief background in the second section covers the generation of ultrasound (basic hardware components), and how different waveforms from the transducer are controlled (electronic components). The is the first book to comprehensively treat the area of ultrasound applied to food.

Fundamental Background.- Generating Ultrasound.- Investigating Composition and Physical Properties of Foods.- Structure Evaluation.- Ultrasound for Investigating the Dynamics of Food Systems.- Measuring flow from ultrasonic Doppler velocimetry.- Index.

Reihe/Serie Food Engineering Series
Zusatzinfo 30 black & white illustrations
Verlagsort New York, NY
Sprache englisch
Maße 155 x 235 mm
Einbandart gebunden
Themenwelt Medizinische Fachgebiete Radiologie / Bildgebende Verfahren Sonographie / Echokardiographie
Naturwissenschaften Chemie
Technik Lebensmitteltechnologie
Schlagworte Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 0-387-84797-9 / 0387847979
ISBN-13 978-0-387-84797-9 / 9780387847979
Zustand Neuware
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