Blick ins Buch

Gerichte mit Geschichte

Transkulturelle Quellenstudien zur historischen Kulinarik und Diätetik

Andrea Hofmeister-Winter (Herausgeber)

Buch | Softcover

276 Seiten

2022
Unipress Graz (Verlag)
978-3-902666-81-9 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)

Titel nicht im Sortiment

Artikel merken

Beiträge der interdisziplinären Fachtagung (Graz, 19.–21. September 2019): Als Grundbedürfnis des Menschen stellt die Ernährung seit jeher auch in der Forschung ein kulturübergreifend bedeutendes Thema dar. Weniger bekannt mag dabei die Rolle von Speisen als ein über alle politischen und weltanschaulichen Unterschiede hinweg völkerverbindendes Element sein. Genau solchen kulinarhistorischen Vernetzungen sowie Traditionswegen von Ernährungslehren und -gewohnheiten widmen sich im vorliegenden Sammelband dreizehn quellenbasierte Beiträge, welche die Ergebnisse einer 2019 in Graz abgehaltenen internationalen Fachtagung zum Thema ‚Gerichte mit Geschichte‘ widerspiegeln. Im Zentrum stehen die Nahrungsherstellung und der Speisenverzehr im Traditionsumfeld von europäischen und orientalischen Gepflogenheiten zwischen Antike, Mittelalter und aktueller Gegenwart. Der breite Themenbogen reicht von überlieferungsphilologischen Analysen kulinarischer Transferprozesse über historische ‚Biographien‘ einzelner Nahrungsmittel und Speisen wie Brot und Salat bis hin zu uralten Methoden der Milchverarbeitung bei den nomadisierenden Mongolen. Abrundend wird die länderübergreifende Entwicklung der high-tech-unterstützten Molekularküche nachgezeichnet.

Erscheinungsdatum	05.03.2022
Reihe/Serie	Grazer mediävistische Schriften: Quellen und Studien. ; 3
Verlagsort	Graz
Sprache	deutsch
Maße	140 x 250 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Mittelalter
	Geisteswissenschaften ► Sprach- / Literaturwissenschaft ► Literaturwissenschaft
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	Diätetik • Gerichte mit Geschichte • interdisziplinären Fachtagung • Kulinarik • Kulinarik und Diätetik • Mittelalter
ISBN-10	3-902666-81-1 / 3902666811
ISBN-13	978-3-902666-81-9 / 9783902666819
Zustand	Neuware