Die sensorische Fachsprache

Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln

Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan (Autoren)

Buch | Softcover

XI, 198 Seiten

2018 | 1. Aufl. 2018
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH (Verlag)
978-3-658-22813-2 (ISBN)

Artikel merken

Das Buch liefert einen aktuellen, übersichtlichen und in der Praxis anwendbaren Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.

Prof. Dr. Dorota Majchrzak arbeitet seit 2006 als Außenordentliche Universitätsprofessorin des Departments für Ernährungswissenschaften an der Universität Wien und ist Leiterin des Sensoriklabors. Mag. Caroline Schlinter-Maltan ist seit 2015 mit ihrem Büro für Ernährung als Ernährungswissenschaftlerin und Lebensmittelsensorikerin tätig.

Sensorische Deskriptoren und ihre Translation.- Sensorische Attribute inklusive Definitionen.

Erscheinungsdatum	30.06.2018
Zusatzinfo	XI, 198 S.
Verlagsort	Wiesbaden
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	282 g
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
Schlagworte	Deskriptive sensorische Analysen • Marketing und Marktforschung • Produktentwicklung • Qualitätssicherung von Lebensmitteln • Sensoriklexikon • Sensorische Attribute von Lebensmitteln • Sensorische Beschreibung von Lebensmitteln • Sensorische Lebensmitteldeskriptoren • Sensorische Sprache
ISBN-10	3-658-22813-X / 365822813X
ISBN-13	978-3-658-22813-2 / 9783658228132
Zustand	Neuware