Lexikon der Lebensmitteltechnologie

Benno Kunz (Autor)

Buch | Softcover

VII, 327 Seiten

2012 | 1. Softcover reprint of the original 1st ed. 1993
Springer Berlin (Verlag)
978-3-642-48055-3 (ISBN)

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Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n-
dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli-
chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit-
teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses
Gebietes entgegen und erm glicht eine rasche Information
}ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und
Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie.
Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt:
Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi-
nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie
und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte
mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise
unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge.
Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie,
Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und
Beruf eine wertvolle Hilfe sein.

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Erscheint lt. Verlag	29.3.2012
Zusatzinfo	VII, 327 S.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	155 x 235 mm
Gewicht	512 g
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Biotechnologie • Gastronomie • Hygiene • Lebensmittelchemie • Lebensmittelindustrie • Lebensmittelmikrobiologie • Lebensmitteltechnik • Lebensmitteltechnologie • Lexikon • Mikrobiologie • Verpackung
ISBN-10	3-642-48055-1 / 3642480551
ISBN-13	978-3-642-48055-3 / 9783642480553
Zustand	Neuware