Das Gewürzhandbuch

picantissimo

Gernot Katzer, Jonas Fansa (Autoren)

Buch | Hardcover

360 Seiten

2024 | 2. durchgesehene Auflage 2011
Ökobuch Verlag
978-3-947021-82-6 (ISBN)

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Gernot Katzer und Jonas Fansa haben ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt, das dem Bedarf nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt. In übersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelndbetäubende Schärfe, und ein Gewürz namens Ajowan wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen.

Erscheinungsdatum	04.05.2024
Zusatzinfo	mit über 200 farb. Abb
Verlagsort	Rastede
Sprache	deutsch
Maße	139 x 212 mm
Gewicht	400 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Kunst / Musik / Theater
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Aroma • Botanik • Gewürze • Herkunft • Pflanzen • Rezept • Rezepte
ISBN-10	3-947021-82-8 / 3947021828
ISBN-13	978-3-947021-82-6 / 9783947021826
Zustand	Neuware