Fleischwissen - Gunther Hirschfelder, Lars Winterberg, René John, Jana Rückert-John, Corinna Schirmer, Christof Mauc

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Fleischwissen (eBook)

Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten

Gunther Hirschfelder, Lars Winterberg, René John, Jana Rückert-John, Corinna Schirmer, Christof Mauc (Autoren)

Gunther Hirschfelder, Lars Winterberg, René John, Jana Rückert-John, Corinna Schirmer, Christof Mauch, Helmuth Trischler (Herausgeber)

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2024 | 1. Auflage
519 Seiten
Vandenhoeck und Ruprecht (Verlag)
978-3-647-30253-9 (ISBN)

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Fleischproduktion und Fleischkonsum stehen seit Ende des 20. Jahrhunderts zunehmend in der Kritik. Gesundheit, Tierethik und Klimawandel sind wesentliche Gründe. Fleisch ist sowohl zu einer Metapher für einen rücksichtslosen Umgang mit dem eigenen Körper als auch mit der globalen Umwelt geworden. Dabei sind tierische Produkte seit dem Beginn der Menschheit integrativer Bestandteil der Ernährung; sie genossen hohes Ansehen und waren Symbol für Wohlstand. Im 19. Jahrhundert wurde die Fleischproduktion allmählich industrialisiert, der Konsum stieg und wurde demokratisiert. Im Fokus standen bald weniger das Tier als seine Verwertbarkeit und die Produkte, die es lieferte. Das Lebendige wurde verdinglicht, und wir haben uns vom Fleisch entfremdet. Der Band zeichnet diesen Prozess nach und legt die gesellschaftliche, historisch gewachsene Logik von Fleischproduktion und Fleischkonsum offen.

Erscheint lt. Verlag	15.4.2024
Reihe/Serie	Umwelt und Gesellschaft
Reihe/Serie	Umwelt und Gesellschaft.
Co-Autor	Birgit Beck, Ina Bolinski, Margareta Büning-Fesel, Barbara Dammann, Peter Eisner, Xenia El Mourabit, Michaela Fenske, Christoph Grabowski, Jan Grossarth, Anna Häckel-König, Lena Hennes, Gunther Hirschfelder, René John, Moritz Jungbluth, Ernst Langthaler, Oliwia Murawska, Alexandra Regiert, Jana Rückert-John, Tonia Ruppenthal, Michael Schimek, Corinna Schirmer, Nils Schweers, Melanie Speck, Joshua Specht, Uwe Spiekermann, Jana Stöxen, Thomas Thiemeyer, Lynn Wagner, Martin Winter, Lars Winterberg
Mitarbeit	Herausgeber (Serie): Christof Mauch, Helmuth Trischler
Zusatzinfo	mit 69 Abbildungen
Verlagsort	Göttingen
Sprache	deutsch
Themenwelt	Geisteswissenschaften
Themenwelt	Technik
Schlagworte	Agrargeschichte • Agrarkultur • Ernährung • Fleischersatz • Geschichte • Materialität • Nutztiere • Veganismus
ISBN-10	3-647-30253-8 / 3647302538
ISBN-13	978-3-647-30253-9 / 9783647302539

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