Manger En Europe
European Interuniversity Press (Verlag)
978-90-5201-738-9 (ISBN)
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Ce premier livre de la collection " L'Europe alimentaire " s'inscrit dans une dynamique croissante de l'interet porte par des publics divers et nombreux aux pratiques de l'alimentation. Il reunit les positions de specialistes des cultures alimentaires sur la notion, tres complexe a definir, des identites alimentaires. Cet ouvrage croise l'analyse de l'anthropologie et de l'histoire pour presenter la formation des patrimoines gastronomiques, les processus d'echanges culinaires et l'emergence, a differentes epoques et dans plusieurs pays de recettes, de produits ou de manieres de manger. Il s'en degage que les Europeens ont su a la fois developper des traditions locales tres marquees et faire confluer leurs gouts par la circulation des marchandises, des hommes et des idees.
La strategie contemporaine, et capitale pour l'Europe, de valorisation par la qualite de ses produits consideres comme typiques, trouve dans ce recit les sources originelles d'un patrimoine commun aux Europeens.
Antonella Campanini enseigne l'histoire des cultures alimentaires a l'Universite des Sciences Gastronomiques (Pollenzo, Italie). Medieviste et paleographe, ses premieres recherches ont ete consacrees a l'histoire des reglementations urbaines en Italie du XIIIe au XVIe siecle. Ses travaux sur des lois somptuaires l'ont ensuite amenee a explorer l'histoire sociale de l'alimentation entre les derniers siecles du Moyen Age et le debut de l'Epoque moderne. Peter Scholliers enseigne a la Vrije Universiteit Brussel, ou il anime le centre de recherche FOST (Social and Cultural Food Studies). Il acheve une etude sur les magasins d'alimentation en Belgique au XIXe siecle et entame la recherche de l'application des connaissances dietetiques dans la cuisine quotidienne aux XIXe et XXe siecles. Jean-Pierre Williot est Professeur d'Histoire contemporaine a l'Universite Francois-Rabelais, a Tours, ou il enseigne notamment l'histoire de l'alimentation. Specialiste d'histoire economique et d'histoire des techniques, ses travaux portent sur les acteurs des innovations alimentaires, l'industrie gaziere et les chemins de fer. Il dirige le Master europeen " Histoire et cultures de l'alimentation " a Tours.
| Erscheint lt. Verlag | 28.6.2011 |
|---|---|
| Reihe/Serie | L’Europe alimentaire / European Food Issues / Europa alimentaria / L’Europa alimentare ; 1 | L’Europe alimentaire/European Food Issues/Europa alimentaria/L’Europa alimentare ; 1 |
| Verlagsort | Brussels |
| Sprache | französisch |
| Themenwelt | Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Allgemeines / Lexika |
| Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte | |
| Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte | |
| Sozialwissenschaften ► Ethnologie ► Völkerkunde (Naturvölker) | |
| Sozialwissenschaften ► Ethnologie ► Volkskunde | |
| Sozialwissenschaften ► Soziologie | |
| Schlagworte | alimentation • culture matérielle • échanges • Identités • innovation alimentaire • Patrimoines • société • transmission culinaire |
| ISBN-10 | 90-5201-738-7 / 9052017387 |
| ISBN-13 | 978-90-5201-738-9 / 9789052017389 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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