Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie
Springer Gabler (Verlag)
978-3-658-44582-9 (ISBN)
- Die passende Nachhaltigkeitsstrategie für Ihren Betrieb
- Die passenden Maßnahmen für Ihren Betrieb
- Mit Experteninterviews
Ein Blick auf den Hotel- und Gastronomiemarkt zeigt, dass Nachhaltigkeit keine Modeerscheinung ist. Die Autoren erläutern, was Nachhaltigkeit im Gastgewerbe bedeutet, welche erfolgversprechenden Strategien existieren und welche Werkzeuge eingesetzt werden können. Insbesondere Antworten auf folgende Fragen unterstützen gastgewerbliche Unternehmer bei der Entscheidung, ob und in welchem Maße sie auf Nachhaltigkeit setzen sollten: Bringt das Investment in Nachhaltigkeit einen Return on Investment? Welche Nachhaltigkeitsstrategie passt zum eigenen Betrieb? Welche Maßnahmen sind für welchen gastgewerblichen Betriebstyp geeignet? Welche Vorschriften gelten für mein Unternehmen in Bezug auf die Berichterstattung oder die Vermarktung von Nachhaltigkeit? Was bedeuten die Corporate Sustainability Reporting Directive und die EU-Taxonomie für den eigenen Betrieb?
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg lehrt Hotel- und Gastronomiemanagement an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München und an verschiedenen Bildungseinrichtungen weltweit. Darüber hinaus ist er geschäftsführender Gesellschafter von Zarges von Freyberg Hotel Consulting, Buchautor, Beirat und Gesellschafter von weiteren gastgewerblichen Unternehmen.
Prof. Dr. Axel Gruner lehrt Hospitality Management an der Fakultät für Tourismus der Hochschule für angewandte Wissenschaften München. Außerdem ist er Experte für die lebensstilorientierte Konzeptberatung im Dienstleistungsbereich und für Kundenloyalisierung. Er verfügt über langjährige operative Erfahrung als Aufsichtsratsmitglied, Unternehmensberater, Coach und Trainer in der internationalen gehobenen Hotellerie.
Prof. Dr. Willy Legrand ist Professor an der IU Internationalen Hochschule (IU) in Deutschland mit einer Spezialisierung auf nachhaltigen Tourismus, Hospitality Development und Management. Er ist stellvertretender Vorsitzender und akademischer Partner des Global Real Estate and Infrastructure (GRI Club) – Global Committee Sustainable Hospitality. Außerdem leitet er das HospitalityNet World Panel on Sustainability in Hospitality, in dem sich Branchenexpert:innen, Berater:innen und wissenschaftliche Expert:innen mit allen dringenden Fragen der Nachhaltigkeit in Hospitality befassen.
Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie?
Nachhaltiges Ressourcenmanagement
Nachhaltiges Einkaufsmanagement
Regionalität - Das Salz in der Suppe
Nachhaltiges Personalmanagement
Nachhaltige Systeme und Zertifizierungen
Einführung eines nachhaltigen Managements
Nachhaltiges Hotelangebot richtig kommunizieren
Fallstudien "Gelebte Nachhaltigkeit".
| Erscheinungsdatum | 03.09.2024 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Illustrationen |
| Verlagsort | Wiesbaden |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie |
| Maße | 168 x 240 mm |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Technik |
| Wirtschaft | |
| Schlagworte | Nachhaltiges Einkaufsmanagement • Nachhaltiges Management • Nachhaltiges Personalmanagement • Nachhaltige Systeme und Zertifizierungen • Nachhaltigkeit Hotellerie und Gastronomie • Regionalität Lebensmittel |
| ISBN-10 | 3-658-44582-3 / 3658445823 |
| ISBN-13 | 978-3-658-44582-9 / 9783658445829 |
| Zustand | Neuware |
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