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Praxishandbuch Hygiene in Großküchen

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Behr's Verlag
225-200002117-4 (EAN)

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Wollten Sie nicht auch schon immer alle wichtigen Hygiene-Richtlinien für gewerbliche Küchen auf einen Blick? Übersichtlich und verständlich dargestellt? Das können Sie jetzt haben! Mit dem Handbuch "Hygiene in Großküchen" sehen Sie Punkt für Punkt - von der Warenannahme bis zur Speisenausgabe - welche Anforderungen an die gute Hygienepraxis und an HACCP umgesetzt werden müssen.

Aus dem Inhalt von "Hygienein Großküchen - Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche":

•Grundlagen der Lebensmittelhygiene
•Personalhygiene
•Händehygiene
•Arbeitskleidung
•Lebensmittelhygiene-Recht
•Lagerhaltung
•HACCP
•Produktion und Zubereitung
•Hygiene von Geräten und Bedarfsgegenständen
•Speisentransport und Speisenausgabe
•Entsorgung
•Reinigung und Desinfektion
•Zulassung

Das Praxishandbuch Hygiene in Großküchen richtet sich an Küchenleiter und Hygienebeauftragte.

Themenwelt	Recht / Steuern ► Öffentliches Recht ► Besonderes Verwaltungsrecht
	Veterinärmedizin ► Allgemein ► Fleischhygiene / Lebensmittelkunde
	Betriebswirtschaft / Management ► Spezielle Betriebswirtschaftslehre ► Industriebetriebslehre
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Datenquelle	Newbooks