Management in der Hotellerie und Gastronomie (eBook)
646 Seiten
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-068450-6 (ISBN)
In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung - ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.
Die Neuauflage umfasst umfangreiche Aktualisierungen, auch mit dem Blick auf die Digitalisierung in der Hotellerie und Gastronomie.
Karl Heinz Hänssler, Duale Hochschule Baden-Württemberg Ravensburg
| Erscheint lt. Verlag | 16.12.2020 |
|---|---|
| Reihe/Serie | De Gruyter Studium |
| Co-Autor | Bernd Dahringer, Martina Baier, Wolfgang Fuchs, Myriam Frauenrath, Markus Hänssler, Arndt Moritz Jaeschke, Christoph Hansen-Hagge, Walter Rettl, Ulrike Scheefer, Thomas Schlieper, Axel Schrand, Doris Widmann, Kay Winter |
| Zusatzinfo | 150 b/w and 10 col. ill. |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management |
| Schlagworte | Gastronomiemanagement • hotel and restaurant accounting • Hotel and restaurant industry management • hotel and restaurant marketing • Hotelmanagement • Hotel-Marketing • Hotel-Rechnungswesen • Leistungserstellung in der Hotellerie • Personalwesen in der Hotellerie • Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe |
| ISBN-10 | 3-11-068450-0 / 3110684500 |
| ISBN-13 | 978-3-11-068450-6 / 9783110684506 |
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