Nachhaltigkeit und Consumer Confusion am Point of Sale (eBook)

Eine Untersuchung zum Kauf nachhaltiger Produkte im Lebensmitteleinzelhandel

Anja Buerke (Autor)

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2016 | 1. Aufl. 2016
XIX, 237 Seiten
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH (Verlag)
978-3-658-15201-7 (ISBN)

Infos

Anja Buerke untersucht, wie der Kauf nachhaltiger Produkte im Lebensmitteleinzelhandel gefördert werden kann, da trotz steigender Umsätze nachhaltiger Produkte Bio- und Fair Trade-Lebensmittel noch immer eine Marktnische darstellen. Sie betrachtet Determinanten und Wirkungen von Consumer Confusion am Point of Sale beim Kauf nachhaltiger Produkte und zeigt auf, inwieweit die Produkte selbst sowie die Gestaltung der Verkaufsstätte zur Consumer Confusion führen können. Darauf aufbauend werden konkrete Ansatzpunkte abgeleitet, wie Hersteller und Händler die Consumer Confusion reduzieren können.

Dr. Anja Buerke promovierte bei Prof. Dr. Manfred Kirchgeorg am SVI-Stiftungslehrstuhl für Marketing, insbes. E-Commerce & Crossmediales Management der HHL Leipzig Graduate School of Management.

Inhalt

Geleitwort 6
Vorwort 8
Inhaltsverzeichnis 10
Abbildungsverzeichnis 13
Tabellenverzeichnis 15
Abkürzungsverzeichnis 17
Symbolverzeichnis 19
A Consumer Confusion als Herausforderung am Point of Sale(POS) 20
1 Consumer Confusion am POS als Barriere für den Kauf nachhaltiger Pro-dukte 20
2 Definitorische Abgrenzung relevanter Begriffe 24
3 Ziele und Gang der Untersuchung 29
B Bedeutung von Consumer Confusion beim Kauf nachhaltigerProdukte 33
1 Consumer Confusion in der Konsumentenforschung 33
1.1 Ausgewählte Definitionen von Consumer Confusion 34
1.2 Abgrenzung der Consumer Confusion von verwandten Konstrukten 47
1.2.1 Theorie der kognitiven Dissonanz 48
1.2.2 Einkaufsstress 50
1.2.3 Mental Convenience 52
1.3 Theoretische Grundlagen zur Entstehung von Consumer Confusion 54
1.3.1 „Optimal Stimulation Level“-Theorie 54
1.3.2 Informationsverarbeitung bei Kaufentscheidungsprozessen 57
1.3.3 Konzeptionelle Synthese der Ansätze 63
2 Leitbild der Nachhaltigkeit – Grundkonzepte und Status Quo in der Lebens-mittelbranche 64
2.1 Nachhaltige Entwicklung und nachhaltiger Konsum 64
2.2 Marktsituation nachhaltiger Produkte im Lebensmitteleinzelhandel 69
3 Forschungsstand zu Consumer Confusion beim Kauf nachhaltiger Pro-dukte 74
3.1 Consumer Confusion auf Markenebene 75
3.2 Consumer Confusion auf Produktebene 81
3.3 Consumer Confusion auf Ebene der Verkaufsstätte 92
3.3.1 Vergleichende Analysen zum Kauf nachhaltiger Produkte und Consumer Confusion nach Einkaufsstätten 93
3.3.2 Forschungsstand zum Einfluss des POS-Marketings beim Kauf nachhal-tiger Produkte 97
3.4 Zusammenfassung 106
C Entwicklung eines konzeptionellen Bezugsrahmens zu den Determinantenund Wirkungen von Consumer Confusion am POSbeim Kauf nachhaltiger Produkte 109
1 Identifikation zentraler Determinanten von Consumer Confusion am POS 110
1.1 Determinanten in der Annäherungsphase 112
1.2 Determinanten in der Orientierungsphase 115
1.3 Determinanten in der Entscheidungsphase 118
1.3.1 Confusion-Auslöser bei nachhaltigen Lebensmitteln 119
1.3.2 Einfluss des Bewusstseins für nachhaltigen Konsum 127
1.3.3 Einfluss genutzter Kaufstrategien 129
2 Wirkungen von Consumer Confusion beim Kauf nachhaltiger Produkte 133
2.1 Emotionen am POS 134
2.2 Einkaufszufriedenheit 135
2.3 Kauf nachhaltiger Produkte 137
2.3.1 Kaufintensität 137
2.3.2 Mehrpreisbereitschaft 139
2.3.3 Kaufrealisierung 140
3 Darstellung des zusammenfassenden Bezugsrahmens 142
D Empirische Untersuchung der Determinanten und Wirkungenvon Consumer Confusion am POS beim Kauf nachhaltiger Produkte 144
1 Design und Methodik der empirischen Untersuchung 144
1.1 Datenerhebung 144
1.2 Operationalisierung der Konstrukte 147
1.3 Darstellung der Datengrundlage 152
1.3.1 Repräsentativität der Stichprobe 153
1.3.2 Käuferstrukturen nach Kaufintensität für nachhaltige Lebensmittel 154
1.3.3 Vergleichende Analyse der Käufergruppen 155
1.4 Überblick zu Methoden und Evaluierungskriterien der statistischen Ana-lyse 160
1.4.1 Methodische Grundlagen zu Strukturgleichungsmodellen 160
1.4.2 Beurteilung der Güte der Konstruktoperationalisierung 162
1.4.3 Datenaufbereitung für Strukturgleichungsmodelle 168
1.5 Güteprüfung der Konstruktmessung 170
2 Darstellung der empirischen Ergebnisse 174
2.1 Ergebnisse zu Determinanten in der Orientierungsphase 174
2.2 Ergebnisse zu Determinanten in der Entscheidungsphase 177
2.3 Ergebnisse zu Wirkungen auf das Einkaufserleben 185
2.4 Ergebnisse zu Wirkungen auf den Kauf nachhaltiger Produkte 188
2.5 Zusammenfassung der zentralen Ergebnisse 190
E Zusammenfassung und Ausblick zum Forschungsgebiet ConsumerConfusion am POS beim Kauf nachhaltiger Produkte 195
1 Implikationen für die Praxis 195
2 Limitationen der Arbeit 207
3 Ausblick für die weitere Forschung 211
Anhang 215
Anhang A Fragebogen der empirischen Untersuchung 216
Anhang B Prüfung der Items auf Schiefe und Kurtosis 224
Anhang C Überprüfung der Messmodelle 227
Literaturverzeichnis 234

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 8.8.2016
• Reihe/Serie: Schriftenreihe der HHL Leipzig Graduate School of Management
• Reihe/Serie: Schriftenreihe der HHL Leipzig Graduate School of Management
• Zusatzinfo: XIX, 237 S. 33 Abb.
• Verlagsort: Wiesbaden
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management ► Marketing / Vertrieb
• Schlagworte: Bioprodukte • Fair-Trade-Lebensmittel • Konsumentenverhalten • Konsumentepsychologie • Verkaufsstätte
• ISBN-10: 3-658-15201-X / 365815201X
• ISBN-13: 978-3-658-15201-7 / 9783658152017