Blick ins Buch

Kostenrechnung für die Gastronomie

mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung

Peter Posluschny (Autor)

Buch | Hardcover

IX, 273 Seiten

2013 | 4.,erw. und überarb. Aufl.
De Gruyter Oldenbourg (Verlag)
978-3-486-71875-1 (ISBN)

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Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.

Peter Posluschny, Großhandelskaufmann, Betriebs- und Volkswirt sowie Wirtschaftspädagoge, ist selbstständiger Unternehmensberater, Dozent und Fachautor. Seine Schwerpunkte: Controlling, Finanzierung, Konsolidierung, Prozessoptimierung und Existenzgründung.

Erscheint lt. Verlag	12.6.2013
Reihe/Serie	Managementwissen für Studium und Praxis
Verlagsort	Berlin/München/Boston
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	556 g
Themenwelt	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management ► Rechnungswesen / Bilanzen
Themenwelt	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre ► Wirtschaftspolitik
Schlagworte	Deckungsbeitragsrechnung • Gastronomie • Gewinnschwellenrechnung • Gewinn- und Verlustrechnung • GuV • Kalkulation • Kostenrechnung • Spezielle Betriebswirtschaftslehre • Tourismus und Freizeit • Wirtschaftswissenschaften
ISBN-10	3-486-71875-4 / 3486718754
ISBN-13	978-3-486-71875-1 / 9783486718751
Zustand	Neuware