The World Culinary Supervision Training Mgmt
Seiten
2000
Pearson Education (US) (Verlag)
978-0-13-348897-5 (ISBN)
Pearson Education (US) (Verlag)
978-0-13-348897-5 (ISBN)
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Offering a unique perspective of the chef as a supervisor and mentor, this timely book examines culinary supervision, training, and management, with an emphasis on total quality management and total quality communication. Written by a Certified Master Chef with over 25 years of experience in the field.
| Erscheint lt. Verlag | 1.5.2000 |
|---|---|
| Zusatzinfo | illustrations |
| Verlagsort | Upper Saddle River |
| Sprache | englisch |
| Maße | 184 x 248 mm |
| Gewicht | 705 g |
| Themenwelt | Weitere Fachgebiete ► Handwerk |
| ISBN-10 | 0-13-348897-7 / 0133488977 |
| ISBN-13 | 978-0-13-348897-5 / 9780133488975 |
| Zustand | Neuware |
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