Das große Buch der Obstverarbeitung

Von klassischen Techniken bis zu innovativen Trends

Georg Innerhofer (Autor)

Buch | Softcover

304 Seiten

2025
Cadmos Verlag
978-3-8404-8328-8 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. Mai 2025)
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Vom Obst zum Produkt –DER umfassende Wegweiser zur perfekten Obstverarbeitung

Jährlich werden in Europa ca. 89 Mio. Tonnen Obst produziert – der Großteil davon wird weiterverarbeitet. „Das große Buch der Obstverarbeitung“ bietet einen umfassenden Einblick in alle relevanten Aspekte der Obstverarbeitung, ideal für Profis und Hobbygärtner. Von Marmeladen, Fruchtsäften und Trockenfrüchten bis hin zu veganen und zuckerreduzierten Produkten – das Buch vermittelt Schritt für Schritt, wie Obst effizient und hygienisch verarbeitet wird. Die Grundlagen der Haltbarmachung, Mikrobiologie und neueste Trends wie biologische Zertifizierungen und zucker- und alkoholarme Alternativen werden praxisnah und verständlich erklärt. Mit detaillierten Anleitungen und praxisnahen Tipps stellt der Autor nicht nur technische und rechtliche Grundlagen, sondern auch aktuelle Hygienestandards klar dar. Dieses konkurrenzlose Handbuch kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Entwicklungen und ist eine unverzichtbare Ressource für die Obstverarbeitung auf höchstem Niveau – sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich.

Georg Innerhofer ist ein renommierter Experte im Bereich Obstverarbeitung und Autor zahlreicher Fachartikel sowie -bücher. Unter anderem erschien bei avBUCH auch die erste Version des vorliegenden Buches. Er arbeitete in einer Versuchsstation für Obst und Wein, unterrichtet in einer Obstbaufachschule, hält Vorträge, Verkostungen und Fachveranstaltungen.

Erscheint lt. Verlag	31.5.2025
Reihe/Serie	avBuch im Cadmos Verlag
Zusatzinfo	durchg. farbige Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	biologische Zertifizierungen • Das große Buch der Obstverarbeitung • Fruchtsäfte • Georg Innerhofer • Haltbarmachung • Handbuch Obstverarbeitung • Hygienestandards • Marmelade • Mikrobiologie • Obstverarbeitung • praktische Anleitungen Obstverarbeitung • Trockenfrüchte • vegane produkte • zuckerreduzierte Produkte
ISBN-10	3-8404-8328-X / 384048328X
ISBN-13	978-3-8404-8328-8 / 9783840483288
Zustand	Neuware