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Blick ins Buch

Frucht- und Gemüsesäfte (eBook)

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn (Autoren)

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2023 | 4. Auflage
651 Seiten
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-1912-1 (ISBN)

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Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.

Erscheint lt. Verlag	21.9.2023
Zusatzinfo	47 Fotos, 222 Zeichnungen, 58 Tabellen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Buch über Frucht- und Gemüsesaftproduktion • Fachbuch Saftindustrie • Fruchtsaftproduktion • Frucht- und Gemüsesafttechnologie • Frucht- und Gemüsesaftverarbeitung • Gemüsesaftherstellung • Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften • Industrielle Saftverarbeitung • Saftbuch aktualisierte Auflage • Saftbuch Expertenwissen • Saftfertigstellungsmethoden • Saftherstellung Grundlagen • Saftlagerung und -prüfung • Saftproduktionstechniken • Techniken der Saftproduktion
ISBN-10	3-8186-1912-3 / 3818619123
ISBN-13	978-3-8186-1912-1 / 9783818619121

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Buch | Hardcover

CHF 169,00