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Lipid-Nanocarrier: Eine neue Strategie

die Bioverfügbarkeit von bioaktiven Verbindungen in Lebensmitteln zu erhöhen

Nader Khani, Parvin Oroujzadeh, Hossein Samadi Kafil (Autoren)

Buch | Softcover

76 Seiten

2020
Verlag Unser Wissen
978-620-3-06208-3 (ISBN)

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Bioaktive Verbindungen tragen wirksam zur menschlichen Gesundheit bei, und daher haben sie in letzter Zeit große Aufmerksamkeit erregt, um Lebensmittelprodukte anzureichern und neuartige funktionelle Lebensmittel zu entwickeln. Der Einsatz bioaktiver Verbindungen in Lebensmittelmatrizen hat jedoch einige Einschränkungen. Die meisten der bioaktiven Substanzen werden sowohl in Lebensmitteln als auch im Magen-Darm-Trakt leicht abgebaut, was zu bemerkenswerten Effizienzverlusten führt. Nanoverkapselungstechnologien zur Lipidformulierung, einschließlich Nanoliposomen, Nanoemulsionen, Lipidnanopartikeln (SLNs, feste Lipidnanopartikel, und NLCs, nanostrukturierte Lipidträger) und Nanophytosomen, tragen potenziell zur Lösung dieser Probleme bei. Diese Nanoverabreichungssysteme bieten mehr Stabilität, Löslichkeit in verschiedenen Medien, Funktionalität, Bioverfügbarkeit, Targeting-Eigenschaften und die Möglichkeit der kontrollierten Freisetzung in Lebensmitteln und pharmazeutischen Verfahren. Dieses Buch gibt einen Überblick über lipidbasierte Nanocarrier im Hinblick auf Produktionsmethoden, Typen, Eigenschaften und Zusammensetzung für die Aufnahme verschiedener bioaktiver Verbindungen. Außerdem werden Lebensmittelanwendungen verschiedener bioaktiver Verbindungen, die in die allgemein verwendeten lipidbasierten Nanocarrier eingearbeitet sind, hervorgehoben.

Khani, Nader Nader Khani, Abteilung für Lebensmittelwissenschaften und -technologie, Fakultät für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Universität für Medizinische Wissenschaften Täbris, Täbris, Iran.

Erscheinungsdatum	06.08.2021
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	131 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Bioaktive Verbindungen für Lebensmittel • Bioverfügbarkeit • Lipid-Nanocarrier • Neue Strategie
ISBN-10	620-3-06208-1 / 6203062081
ISBN-13	978-620-3-06208-3 / 9786203062083
Zustand	Neuware