Blick ins Buch

Chef de Rang

Buch | Hardcover

320 Seiten

2019
ReNovium (Verlag)
978-3-906121-33-8 (ISBN)

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Ein Chef de Rang empfängt die Gäste, spricht Empfehlungen aus und nimmt die Bestellungen auf. Er filetiert, tranchiert, flambiert und ist auch häufig für die Weinempfehlung verantwortlich.
Will man als Chef de Rang auf der Karriereleiter emporsteigen, sind neben einem Höchstmass an Fachwissen, Fleiss und Engagement auch Kenntnisse über Marketing, Controlling, Qualitäts- und Mitarbeitermanagement wichtig. Der Tourismus lebt durch den Service von Menschen für Menschen. Als Chef de Rang sind Sie in der gehobenen Gastronomie deshalb äusserst gefragt. Wenn Sie mit Leidenschaft Ihren Beruf ausüben, immer offen für Neues bleiben, können Sie zu den besten Ihres Faches aufsteigen – weltweit wohlgemerkt. Kleiner Einblick zum Thema Umweltmanagement gefällig? Hier klicken und lesen: Mit diesem Buch bekommen Sie Einblick in das äusserst interessante Tätigkeitsfeld eines Chef de Rang und erfahren darüber hinaus «hard facts» zu Marketing, Controlling, Qualitäts- und Mitarbeitermanagement. Mit diesem Wissen, gepaart mit Fleiss und Engagement, steht einer Top-Karriere in der Gastronomie somit nichts mehr im Wege.

Erscheinungsdatum	27.11.2019
Reihe/Serie	Servicelehrbuch-Reihe ; 6
Verlagsort	Bern
Sprache	deutsch
Maße	210 x 290 mm
Gewicht	1400 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
Schlagworte	Arbeiten vor dem Gast • Chef de Rang • Controlling • Effekte vor den Gästen • Filetieren • Flambieren • Food waste • Kuchen schneiden • Marketing • Mitarbeitermanagement • Nachhaltigkeit • Personalmanagement • Physikalische Eigenschaften • Qualitätsmanagement • Sensorik • Tourismus • Tranchieren • Umweltmanagement
ISBN-10	3-906121-33-X / 390612133X
ISBN-13	978-3-906121-33-8 / 9783906121338
Zustand	Neuware