Blick ins Buch

start-up

Cafe, Bistro und Gastronomie

Gerold Dawidowsky (Autor)

Buch | Softcover

144 Seiten

2016
Matthaes Verlag
978-3-87515-311-8 (ISBN)

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Was macht den Erfolg der Gastronomie von heute aus? Was ist zu beachten um nachhaltig und beständig ein Unternehmen zu führen? Welche Trends sind von Bedeutung? Fragen über Fragen, denen sich ein jeder Gastronom früher oder später stellen muss. Zu diesen und anderen Themen gibt Autor und Unternehmensberater Gerold Dawidowski praxisnahe Hilfestellungen in seinem neuen Buch. Tipps und Anregungen in Sachen Unternehmensführung, Mitarbeitermanagement, Kundenbindung, Qualitätsmanagement und Nachfolgeregelung werden ausgiebig und auf gastronomische Belange ausgerichtet aufgezeigt. Checklisten, Vorlagen und Kennzahlen rund um die alltägliche Arbeitsplanung und für zweckmäßiges Controlling, sind Bestandteile des neuen Ratgebers für den Gastronomen von heute. Arbeitserleichterung durch richtiges Zeitmanagement und Ergebnisverbesserung mit System sind nach konsequenter Umsetzung der Tipps garantiert.

Gerold Dawidowsky arbeitete nach seiner Ausbildung zum Koch in unterschiedlichen Gastronomiekonzepten als Koch und Servicemitarbeiter. Später absolvierte er an der Hotelmanagement Akademie in Koblenz einen Abschluss zum Gastronomiebetriebswirt. Daraufhin wechselte er vom reinen Fachkraftdasein in die Führungsebene und arbeitete als Betriebsleiter und als Geschäftsführer in der klassischen Individualgastronomie. Berufsbegleitend folgte eine Ausbildung zum systemischen Coach und Prozessberater. Mit neuem Wissen und Erkenntnissen widmete er sich daraufhin als Freiberufler, dem Coaching und der Beratung im Gastgewerbe und veröffentlichte sein erstes Buch „Der perfekte Businessplan für die Gastronomie“. Heute lebt Gerold Dawidowsky als Fachbuchautor und hauptsächlich als Start-Up Begleiter für junge Unternehmen, in Lüneburg.

Willkommen! 4
Über dieses Buch . 6
Unternehmensführung. 9
Wichtige Felder der Unternehmensführung . 11
Open your Mind . 12
Start-up in der Gastronomie . 34
Gute Unternehmensführung ist ein Muss . 40
Der Businessplan, die Grundlage für Ihren Erfolg. 41
Ein Königreich für einen Plan 43
Controlling 47
Gründungsplanung 69
Planen Sie Ihren Start gründlich . 77
Mitarbeitermanagement . 79
You never walk alone! . 81
Mitarbeiter führen und coachen . 84
Fachkräftemangel und Nachwuchsförderung . 87
Zufriedene Mitarbeiter sind Gold wert . 91
Die Symphonie von Gast und Angebot. 93
Feelgood to go 95
Das Angebot muss stimmig sein . 99
Gute Atmosphäre, gute Gäste . 102
Zeitgemäßes Marketing. 103
Gäste informieren und gewinnen 105
Klassische Öffentlichkeitsarbeit . 114
Networking . 116
Trends und Zukunftschancen.117
Klein aber fein 119
Die neue Regionalität heißt Lokalität . 119
Allroundgastronomie ist out, Spezialisierung ist in 120
Vom Sterben der Sternerestaurants . 120
Craft, die neue Lust am Bier 121
Health Food 122
Vom Umgang mit der Tonne . 122
Gastronomie der Zukunft . 123
Franchising mit neuen Ideen ist Trend 127
Franchise ist Trend . 131
Weiterdenken. 133
Am Ball bleiben 135
Auf ein letztes Wort 141
Über den Autor . 143

Erscheinungsdatum	07.09.2016
Zusatzinfo	durchgehend Farbfotos
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	474 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Beruf / Finanzen / Recht / Wirtschaft ► Bewerbung / Karriere
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
Schlagworte	Angebot • Businessplan • Controlling • Erfolgsgastronomie • Erfolg (Wirtschaft) • Fachkraft • Fachkräftemangel • Franchise • Franchising • Gast • Gastronomie • Gründungsplanung • Kundenbindung • Marketing • Mitarbeiter • Mitarbeitermanagement • Nachwuchs • Nachwuchsförderung • Networking • Öffentlichkeitsarbeit • Qualitätsmanagement • Trend • Unternehmensführung • Unternehmensführung; Einführung • Unternehmensgründung
ISBN-10	3-87515-311-1 / 3875153111
ISBN-13	978-3-87515-311-8 / 9783875153118
Zustand	Neuware