Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
2000
|
4th Revised edition
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-44240-0 (ISBN)
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-44240-0 (ISBN)
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The study of nutrition has grown in importance for the hospitality industry and is now a required course in the hospitality curriculum. This is because of increased awareness among the general consumer who demands healthy food and a well-balanced diet. This new edition covers an encyclopedic range of topics including guidelines on healthy weight and the treatment of high blood pressure, non-fat and low-fat ingredients. A new chapter covers food purchasing, receiving and storage of healthy ingredients.
| Erscheint lt. Verlag | 10.8.2001 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Ill. |
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Maße | 150 x 200 mm |
| Gewicht | 1361 g |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
| Weitere Fachgebiete ► Handwerk | |
| ISBN-10 | 0-471-44240-2 / 0471442402 |
| ISBN-13 | 978-0-471-44240-0 / 9780471442400 |
| Zustand | Neuware |
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