Nicht aus der Schweiz? Besuchen Sie lehmanns.de
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals - Karen E. Drummond, Lisa M. Brefere

Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals

Buch | Hardcover
480 Seiten
2013 | 8th Edition
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-1-118-42973-0 (ISBN)
CHF 239,95 inkl. MwSt
zur Neuauflage
  • Titel erscheint in neuer Auflage
  • Artikel merken
Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage
Due to increased awareness of the general consumer and increased attention to obesity in the U.S. population, chefs and restaurateurs are expected to provide healthy offerings. This updated guide covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective.
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, 8th Edition is the definitive resource that helps readers use nutritional principles to evaluate and modify menus and recipes and to respond to customers critical questions and dietary needs. The Eighth Edition includes a discussion of the 2010 Dietary Guidelines for Americans and Choose MyPlate graphic and key content. More photographs, charts, and recipes are used to effectively convey nutrition concepts and applications in a visual manner. From students in culinary arts, hospitality management, and nutrition and dietetics programs to practicing culinary and management professionals, this book will be an invaluable reference.
Reihe/Serie Delisted
Verlagsort New York
Sprache englisch
Maße 222 x 283 mm
Gewicht 1326 g
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken
Medizin / Pharmazie Gesundheitsfachberufe Diätassistenz / Ernährungsberatung
Wirtschaft
Weitere Fachgebiete Handwerk
ISBN-10 1-118-42973-7 / 1118429737
ISBN-13 978-1-118-42973-0 / 9781118429730
Zustand Neuware
Haben Sie eine Frage zum Produkt?
Mehr entdecken
aus dem Bereich
Unter Mitarbeit von Walter Burghardt

von Heinrich Kasper; Walter Burghardt

Buch | Softcover (2020)
Urban & Fischer in Elsevier (Verlag)
CHF 78,40