Schnitzen Basics - Gemüse und Früchte

Buch mit Schnitzmesser

Joachim Habiger (Autor)

Buch | Hardcover

216 Seiten

2012
Matthaes Verlag
978-3-87515-070-4 (ISBN)

Infos

Ein kleiner Eisbär aus Rettich als Schaustück, eine Blüte aus Radieschen als Highlight auf dem Teller oder ein Melonenschmetterling am Glasrand - dies sind die Zutaten, um Gäste zu überraschen und zu begeistern.Mit Joachim Habiger lässt Sie ein versierter Fachmann, der eine eigene Seminarschule betreibt,an seiner langjährigen Erfahrung teilhaben. Er zeigt anhand zahlreicher Schritt-für-Schritt-Aufnahmen kleine Kunstwerke und Kreationen unterschiedlichen Schwierigkeitsgrades, leicht umsetzbar für Neulinge, aber auch bereits erfahrene Schnitzer können mit diesem Buch ihr Repertoire erweitern. Ein jeder wird darin fündig: Caterer, Metzger oder auch Bäcker, die ihre Büfetts bereichern möchten, Köche, um ihre Kreationen zu veredeln, aber auch der private Gastgeber, der auf der Suche nach dem ganz Besonderen ist. Das Buch beinhaltet Kapitel wie Teller- und Glasdekorationen, Schaustücke mit Blüten und Tieren, besondere Schnitzereien aus Früchten und Gemüse, aber auch Spezialthemen wie Hochzeitsdekorationen kommen nicht zu kurz.Im Set mit dem Qualitätsschnitzmesser der Firma Gießer wird das Buch zum perfekten Starter-Kit für Anfänger oder zum außergewöhnlichen Geschenk für alle Schnitzbegeisterten. Ganz nach dem Motto: Sehen, kaufen, loslegen!

Autor

Joachim Habiger, gelernter Koch und Konditor, gründete 1998 das Schulungsatelier Süss Deko in Fellbach/Stuttgart, dessen Seminarangebot von Zucker über Schokolade, Patisserie und Pralienenherstellung bis hin zu Schnitzen reicht. Die handwerkliche Arbeit und Qualität zu fördern und besonders den Berufsnachwuchs zu unterstützen liegen ihm dabei besonders am Herzen.

Inhalt

Grundlagen

6 Arbeitsplatz

7 Schnitzmaterial

8 Arbeitsgeräte

10 Aufbewahrung und

Frischhaltung

11 Umgang mit Messer und

Meißel

Tellerdekorationen

14 Karotten-Kreisel

16 Karotten-Vulkan

18 Karotten-Schleife und

Radieschen-Lampion

22 Karotten-Blüte und

Radieschen-Stern

26 Karotten-Krokus und

Radieschen-Quadrat

31 Radieschen-Blüte

32 Süßkartoffel-Spitzblüte

mit Gurken-Fächer

36 Süßkartoffel-Trauben mit Blatt

38 Tomaten-Schiff

40 Gurken-Kakadu

44 Zucchini-Krone

46 Zwiebel-Seerose mit Blatt

50 Erbsen-Peperoni-Herz

54 Karotten-Schmetterling

Glasdekorationen

60 Karotten-Vogel

64 Limetten-Spirale

66 "Love"

68 Melonen-Vogel

70 "Zitronen-Sonne"

Blüten und besondere Schnitzereien

76 Kohlrabi-Dahlie

82 Kohlrabi-Lilien

86 Kohlrabi-Sternblüte und

Karotten-Kaktusblüte

92 Karotten-Blume

96 Karotten-Rosen im

Gurken-Blütenkelch

102 Rüben-Blüte

106 Süßkartoffel-Blüte

110 Auberginen-Blüte

114 Mini-Paprika-Tulpen

116 Zucchini-Blüte mit

Rettich-Spirale

120 Rettich-Chrysantheme

mit Wirsing-Blatt

124 Rettich-Magnolie

128 Mango-Blume

132 Galia-Melonen-Blüte

136 Melonen-Seerose

140 Wassermelonen-Blüte

146 Ananas-Schnitzerei

150 Einfache Obstschnitzereien

156 Melonen-Schnitz

160 Apfel-Körbchen

164 Kürbis-Tannenbaum

168 Kiwi-Krone

170 Orangen-Gesichter

174 Rettich-Dipschale

Schaustücke

180 Rettich-Brautpaar

184 Rettich-Eisbär

188 Rettich-Elefant

192 Kürbis-Eule

198 Kürbis-Seepferdchen

mit Meeresblüte

202 Kürbis-Fisch und Wirsing-

Koralle

206 Papaya-Korb mit Blüte

212 Impressionen Kurse

214 Schnitzzubehör

215 Dank und Vita

216 Impressum

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 20.9.2012
• Zusatzinfo: durchg. farb. Fotos
• Verlagsort: Stuttgart
• Sprache: deutsch
• Maße: 215 x 275 mm
• Gewicht: 1227 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Themenwelt: Weitere Fachgebiete ► Handwerk
• Schlagworte: Dekoration • Früchte • Früchteschnitzen • Gemüse • Gemüse / Gemüsebau • Gemüseschnitzen • Obst • Schaustück • Schnitzen • Schnitzerei • Schnitzmesser
• ISBN-10: 3-87515-070-8 / 3875150708
• ISBN-13: 978-3-87515-070-4 / 9783875150704
• Zustand: Neuware