Getränkeservice für Hotelbar, Büfett und Restaurant
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0648-3 (ISBN)
Das Buch hilft Auszubildenden und Fachleuten dabei, fachgerecht Getränke zu servieren.
Die dazu notwendigen Fachkenntnisse über Getränkearten, ihre Eigenheiten und Beschaffenheit sowie wichtige Regeln des Getränkeservice werden leicht verständlich vermittelt. Die Darstellung in Wort und Bild macht jeden Arbeitsschritt einfach nachvollziehbar.
Über 100 Cocktailrezepturen sind klar und verständlich dargestellt, sodass sie sich schnell in die Praxis umsetzen lassen.
Das Buch wendet sich an alle Auszubildenden in gastgewerblichen Berufen: Fachkräfte im Gastgewerbe, Restaurant- und Hotelfachleute sowie Systemgastronomen. Darübre hinaus ist es optimal geeignet zur Prüfungsvorbereitung, auch bei gastgewerblichen Weiterbildungs- und Meisterfprüfungen.
In der aktuellen Auflage wurden
- neue Themen aufgenommen, u. a. Smoothies, weißer Tee und aromatisierte Getränke.
- die Kapitel "Weinhaltige Getränke" und "Weinähnliche Getränke" erweitert. In den Kapiteln zum Wein sind alle rechtlichen Hintergründe und deren Auswirkungen, die sich durch die neue EG-Weinmarktorganisation 2009 ergaben, berücksichtigt.
Thomas Kessler, geboren 1948, ist gelernter Restaurantfachmann. Auslandserfahrung sammelte er von 1968 bis 1972 in den Hotels Ritz und Plaza Athenée in Paris, Frankreich. Von 1972 bis 1974 folgte ein Studium an der Hotelfachschule Heidelberg mit dem Abschluss "Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt". Managementerfahrung gewann er bei seinen Tätigkeiten als Direktionsassistent in der deutschen First-Class-Hotellerie und bei einem britischen Hotelkonzern in Bristol, England. In den Jahren 1976 bis 1981 arbeitete Thomas Kessler als Hoteldirektor im Hotel Wastlsäge, Bischofsmais, und im Hotel Kurfürstliches Amtshaus, Daun in der Vulkaneifel. Es folgte ein Ruf an die Staatliche Hotelberufsschule Viechtach, Bayerischer Wald, wo er von 1981 bis 2012 als Fachlehrer tätig war. Seit 1977 ist er Mitglied gastgewerblicher Prüfungsausschüsse im IHK-Bezirk Niederbayern, Passau. Seit 1985 wirkt er bei mehreren gastgewerblichen Fachbüchern und Schulbüchern als Autor mit.
| Erscheint lt. Verlag | 13.9.2010 |
|---|---|
| Verlagsort | Haan |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 150 x 210 mm |
| Gewicht | 385 g |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
| Weitere Fachgebiete ► Handwerk | |
| Schlagworte | Ausbildung • Bar • Basiswissen • BFS Ernährung HW Staatl. gepr. Servicekraft • Büfett • Cocktailherstellung • Fachkraft im Gastgewerbe • Gastgewerbliche Berufe; Prüfungsvorbereitungen • Getränke • Getränkeservice • Hauswirtschaftsmeister/-in • Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft • Höh. BFS Ern.und Hauswirtschaft • Hotel • Hotelbar • Hotelfachmann • hotelfachmann/-frau • Hotelmeister/-in + Restaurantmeister/-in • Hotelmeister + Restaurantmeister • Koch • Koch/Köchin • Küche • Restaurant • Restaurantfachmann • restaurantfachmann/-frau |
| ISBN-10 | 3-8057-0648-0 / 3805706480 |
| ISBN-13 | 978-3-8057-0648-3 / 9783805706483 |
| Zustand | Neuware |
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