Higiene de estabelecimentos comercializadores de carne bovina
Microrregião Castanhal Amazônia - Pará - Brasil
Seiten
2015
Novas Edições Acadêmicas (Verlag)
978-3-639-83912-8 (ISBN)
Novas Edições Acadêmicas (Verlag)
978-3-639-83912-8 (ISBN)
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A contaminação dos alimentos por microrganismos não pode ser evitada por completo, mas a aplicação de Boas Práticas de Higiene pode reduzir essa multiplicação em toda a cadeia produtiva. Durante a manipulação, tanto na produção, quanto no transporte, armazenamento ou comercialização, os alimentos podem ser contaminados por condições precárias de higiene de manipuladores, equipamentos, utensílios, ambiente, matérias-primas e ingredientes ou mesmo, práticas de transporte, recepção ou armazenamento inadequadas dos produtos acabados. Neste livro, você verificará os resultados da avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina in natura da microrregião Castanhal - Amazônia, Pará, Brasil, assim como a carga microbiana encontrada na carne vendida nos municípios desta microrregião geográfica.
Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Pará, mestrado em Saúde Animal na Amazônia com ênfase à Microbiologia de Alimentos e Vigilância Sanitária pela Universidade Federal do Pará. Técnico Agrícola com habilitação em Zootecnia pela Escola Agrotécnica Federal de Castanhal.
Sprache | portugiesisch |
---|---|
Maße | 150 x 220 mm |
Gewicht | 165 g |
Themenwelt | Veterinärmedizin |
Schlagworte | Açougues • Amazonia • Amazonía • Amazônia • Carne • higiene |
ISBN-10 | 3-639-83912-9 / 3639839129 |
ISBN-13 | 978-3-639-83912-8 / 9783639839128 |
Zustand | Neuware |
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