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Chromatography in Food Science and Technology (eBook)

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2019
370 Seiten
Arcler Press (Verlag)
978-1-77407-397-1 (ISBN)

Chromatography in Food Science and Technology discusses the emerging point-of-care technologies for the analysis of food safety. This book gives insight into basic concepts of chromatography techniques related to food science and technology so as to understand the major role and application of chromatographic techniques for the analysis of authenticity and integrity of food. This book also discusses about analysis of enantiomers in products of food interest, advanced lcms-based methods to study the co-occurrence and metabolization of multiple mycotoxins in cereals and cereal-based food, molecularly imprinted polymers as extracting media for the chromatographic determination of antibiotics in milk, inhibitory effects of green tea polyphenols on microbial metabolism of aromatic amino acids in humans revealed by metabolomic analysis and gradual optimization of headspace solid-phase microextraction conditions of volatiles in pepper chicken soup combined with gas chromatography-mass spectrometry and principal component analysis.

Erscheint lt. Verlag	30.12.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Organische Chemie
	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
	Wirtschaft
ISBN-10	1-77407-397-8 / 1774073978
ISBN-13	978-1-77407-397-1 / 9781774073971

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