Komisch, alles chemisch! (eBook)

Handys, Kaffee, Emotionen - wie man mit Chemie wirklich alles erklären kann

Dr. Mai Thi Nguyen-Kim (Autor)

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2019 | 1. Auflage
256 Seiten
Verlagsgruppe Droemer Knaur
978-3-426-45349-0 (ISBN)

Infos

Der SPIEGEL-Bestseller jetzt im Taschenbuch! Chemie ist alles - was wir tun, was uns umgibt, was wir fühlen, alles hat mit Chemie zu tun. Glauben Sie nicht? Dr. Mai Thi Nguyen-Kim tritt in diesem spannenden Pop-Science-Buch den munteren Beweis an und zerlegt Alltagsphänomene in ihre chemischen Elemente. Witzig und originell erklärt sie, welche chemischen Reaktionen in und um uns herum insgeheim ablaufen, und macht vor allem eins: Lust auf Chemie. Der Tagesablauf dient der preisgekrönten Chemikerin und Wissenschaftsjournalistin Dr. Mai Thi Nguyen-Kim als roter Faden, der durch die ganze Welt von organischer, anorganischer und physikalischer Chemie führt: Der Tag beginnt mit der Chemie des Aufwachens, mit Melatonin- und Cortisol-Spiegel. Wir erfahren, wann der richtige Zeitpunkt für den ersten Kaffee ist, warum Fluoride in der Zahnpasta enthalten sein sollten und warum das Chaos, das uns im Arbeitszimmer auf dem Schreibtisch erwartet, vom Universum gewollt ist.  Wir lernen Neues über die Zusammensetzung von Gorillaglas und die Funktionsweise von Handyakkus, wie sie länger halten und warum sie manchmal explodieren. Wir verstehen plötzlich, warum nur Aluminiumsalze gegen Schweißflecken helfen, wieso Schweiß überhaupt stinkt und was man dagegen wirklich tun kann.  Beim Einkauf im Supermarkt klärt Mai Thi Nguyen-Kim, ob sich mit Sauerstoff angereichertes »Sport-Mineralwasser« wirklich lohnt. Am Abend verrät sie das Geheimnis eines perfekten Schokotörtchens - und natürlich geht es zu fortgeschrittener Stunde auch darum, was auf molekularer Ebene eigentlich los ist, wenn die Chemie zwischen zwei Menschen stimmt.

Dr. Mai Thi Nguyen-Kim ist Chemikerin und Wissenschaftsjournalistin. Sie moderiert im ZDF »Terra X« und präsentiert auf ZDFneo ihre Show »MAITHINK X«. Für ihre Arbeit wurde sie vielfach mit renommierten Preisen ausgezeichnet, so erhielt sie unter anderem das Bundesverdienstkreuz und die Leibniz-Medaille. Ihre bei Droemer erschienenen Bücher »Komisch, alles chemisch« (2019) und »Die kleinste gemeinsame Wirklichkeit« (2021) wurden zu Bestsellern.

• Spiegel Jahres-Bestseller: Sachbuch / Paperback 2020 — Platz 9
• Spiegel Jahres-Bestseller: Sachbuch / Paperback 2019 — Platz 3

Textauszug

Kapitel 2

Tod durch Zahnpasta

Wo bist du gerade?«, frage ich, als Christine endlich an ihr Handy geht.

»Auf dem Weg ins Labor.« Sie klingt verärgert.

»Also, was ist jetzt mit Jonas?«

»Bei dem war ich gerade.«, schnaubt sie.

»Du hast also doch bei ihm übernachtet? Wie …«

»Mai«, unterbricht sie mich. »Er benutzt NATURZAHNPASTA.«

»Wie?«

»Ohne Fluoride.«

Ach du Scheiße, denke ich. Jonas ist ein ganz süßer Physiker, mit dem Christine seit ein paar Wochen was am Laufen hat. Wir kennen ihn eigentlich schon länger über unseren Kumpel Hannes, der ist ebenfalls Physiker. Obwohl Jonas extrem gut aussehend ist, hatte sich Christine nie besonders für ihn interessiert. Ich würde sie als sapiosexuell bezeichnen, sprich, sie fühlt sich emotional und körperlich nur zu intelligenten Menschen hingezogen. Als uns Hannes irgendwann erzählte, dass Jonas »das totale Brain« sei und immer Semesterbester war, war Christine dann plötzlich ganz scharf auf ihn. Umso erschreckender, dass er Zahnpasta ohne Fluoride benutzt.

»Bist du sicher?«, frage ich. »Vielleicht lag es an der Tube, die machen ja alle heute so ein biomäßiges Marketing. Schließlich gibt es auch Kräuterzahnpasta mit Fluoriden.«

»Nein, es stand ganz groß ›OHNE FLUORIDE‹ drauf. Und die Liste mit den Inhaltsstoffen habe ich mir auch durchgelesen.«

»Aha. Und was ist dann drin, wenn keine Fluoride drin sind? Was ist der Ersatzstoff? Hast du es mal …«

»Darum geht es jetzt nicht«, unterbricht mich Christine.

Oh, oh. Wenn sie noch nicht einmal Lust hat, über Inhaltsstoffe zu sinnieren, ist es wirklich ernst.

»Ich bin so abgeturnt. Ich denke, Jonas ist für mich gestorben.«

Diagnose »Tod durch Zahnpasta«, denke ich. Ironischerweise genau das, was Jonas vielleicht wirklich fürchtet.

»Aber hast du ihn mal gefragt? Vielleicht hat er beim Kaufen nur nicht darauf geachtet.«

»Er sagt, Fluoride verkalken die Zirbeldrüse. Und dann wusste er noch nicht einmal genau, wo die Zirbeldrüse ist!«

Tja, Physiker sind halt doch keine Chemiker, denke ich.

»Hydroxylapatit«, sagt Christine unvermittelt.

»Was?«

»Der Ersatzstoff für Fluorid in dieser Kräuterzahnpasta«, schnaubt sie. »Lächerlich.«

»Du meinst Hydroxylapatit wie im Zahnschmelz?«

»Ja! Warum ist so etwas überhaupt erlaubt?«

»Interessant«, sage ich.

»Mach mal bitte ein Video darüber«, sagt Christine. »Ich bin jetzt im Labor. Wir reden später.«

Ein Video über Fluoride und Zahnpasta wäre wirklich eine gute Idee, denke ich. Für viele ist es kurios, dass ich Chemie studiert und eine Doktorarbeit drangehängt habe, nur um jetzt »irgendwas mit Medien« zu machen. Aber ich mache das mit Überzeugung. Als Wissenschaftlerin muss man nicht unbedingt nur im Labor forschen, um der Menschheit zu dienen. Es ist genau so wichtig, über Wissenschaft zu reden. Denn es ist für Laien echt verdammt schwer, an verständliche und gleichzeitig korrekte wissenschaftliche Infos zu kommen. Im Netz kursieren viele Halb- bis Unwahrheiten, die erschreckend überzeugend verkauft werden. Verlässliche Informationen findet man zwar in Fachbüchern und aktuelle Forschungsergebnisse in wissenschaftlichen Journalen, doch vor allem Letztere lesen sich wie ein Albtraum, selbst für Experten. Wissenschaft ist wie ein elitärer Club mit geheimer Codesprache. Zwar ist es nur sinnvoll, wenn sich Experten untereinander ihrer Fachsprache bedienen. Aber eigentlich ist es auch absurd, dass ein Laie sie nicht verstehen kann, denn ein Großteil der Forschung wird von öffentlichen Geldern finanziert. Die Steuerzahler können also gar nicht nachvollziehen, was mit ihrem Geld genau gemacht wird. Deswegen finde ich, es könnte ruhig mehr Wissenschaftler auf YouTube und im Fernsehen geben, um zu »übersetzen«.

 

Während ich erst mal in Ruhe weiter frühstücke, fangen wir doch mit dem Unterschied zwischen Fluorid und Fluor an. Das Thema passt nämlich perfekt zu meiner Teflonpfanne, in die ich jetzt mein Frühstücksei schlage – behaltet das im Hinterkopf, während ich ein bisschen aushole:

Fluoride sind eine Form des Elements Fluor. Schaut mal in das Periodensystem der Elemente (zum Beispiel hinten im Buch). Da findet ihr Fluor (F) in der siebten Hauptgruppe, man nennt die Elemente dieser Gruppe auch Halogene. Fluor ist ein Gas, das vom Geruch an das bekannte Schwimmbad-Halogen Chlor erinnert – wobei ich hoffe, dass ihr es niemals riechen werdet. Denn Fluor ist verdammt gefährlich.

Was meine ich mit »verdammt gefährlich«? Damit meine ich, dass bereits kleinste Mengen Fluorgas in der Luft eure Augen und Lunge verätzen würden. Dieses aggressive Verhalten ist auf die hohe Reaktivität des Fluors zurückzuführen. Grobe Faustregel: Je leichter und schneller ein Stoff mit einem anderen eine chemische Reaktion eingeht, desto gefährlicher – weil unkontrollierbarer – ist dieser Stoff. Es gibt noch andere Gründe, warum Stoffe gefährlich oder giftig sein können, aber dazu kommen wir später.

Fluorgas jedenfalls reagiert mit Wasser zu Flusssäure. Schreckliches Wort mit drei s, passend zu den Eigenschaften: Kippt man sie sich aus Versehen auf die Hand, verätzt sie nicht nur die Haut, sondern sickert auch fröhlich bis zum Knochen durch und löst ihn auf. Dagegen sehen andere gefährliche Säuren wie Salzsäure (die entsprechende Säure des Chlors) fast harmlos aus.

Also: Haltet euch bitte von elementarem (sprich reinem) Fluor und Flusssäure fern! Dazu müsst ihr beachten: Nichts. Denn die beiden kommen in der Natur (und in Zahnpasta) zum Glück gar nicht vor. Das liegt an einer einfachen weiteren chemischen Faustregel: Je reaktiver eine Verbindung, desto seltener kommt sie in der Natur vor. Das ist eigentlich auch ganz logisch. Denn wenn Fluor so aggressiv ist, dass es mit allem reagiert, was nicht bei drei auf den Bäumen ist, dann kann man davon ausgehen, dass alles Fluor da draußen bereits »abreagiert« ist.

Flusssäure kann man aber im Labor herstellen. Das macht man nicht etwa, weil man als verrückte Chemikerin die Weltherrschaft an sich reißen möchte, sondern wegen der Spiegeleier. In einem chemischen Labor mit entsprechender technischer Ausstattung kann man sich aussuchen, was man der Flusssäure als Reaktionspartner anbietet. Mit der richtigen Partnerwahl kann man zum Beispiel Polytetrafluorethylen herstellen, kurz PTFE, auch bekannt als Teflon! Da sind wir also wieder bei meiner Pfanne und dem Frühstücksei.

Aber was ist jetzt mit den Fluoratomen, die in meiner Teflonpfanne sitzen? Habe ich dann auch Fluor an meinem Ei? Gute Frage – jetzt wird’s tiefgründig.

Die meisten Elemente, und seien sie noch so reaktiv und aggressiv, haben auch eine stabile Form, in der sie unreaktiv und entspannt sind. Ob ein Atom eher aggressiv oder eher entspannt ist, wird durch seine innere Zusammensetzung bestimmt. Wie im Rest des Lebens sind es auch in der Chemie immer die inneren Werte, die zählen. (Oder fast immer. Beim Teilchenmodell spielt das Innere der Teilchen tatsächlich keine Rolle.)

Atome stellen wir uns oft vor als die kleinsten Teilchen, die kleinsten Bestandteile unserer Welt – nur stimmt das eigentlich nicht. Atome bestehen ihrerseits wieder aus drei verschiedenen Elementarteilchen: aus Protonen, Neutronen und Elektronen. Protonen sind positiv geladen, Neutronen sind elektrisch neutral, und Elektronen sind negativ geladen. Aus nur drei verschiedenen Bausteinen besteht unsere gesamte Welt in all ihrer Vielfalt. (Ein Physiker würde jetzt etwas anderes sagen, aber man muss die Dinge nicht unnötig kompliziert machen.) Und das ist ziemlich verblüffend. Denn wenn ich Eier, Mehl und Milch zusammengebe und erhitze, bekomme ich mal Crêpes, mal Spätzle, je nachdem wie und in welcher Zusammensetzung ich die drei Zutaten kombiniere. Und auch wenn Crêpes und Spätzle sicher zwei verschiedene Gerichte sind, so haben sie doch mehr gemeinsam als etwa Gold und Sauerstoff. Trotzdem sind sowohl das Metall Gold als auch das Gas Sauerstoff aus denselben drei Bausteinen aufgebaut. Ist das nicht geradezu unglaublich?

Was aber macht nun das Gold zu Gold und den Sauerstoff zu Sauerstoff, wenn es nicht die Bausteine an sich sind?

Die Art des Elements wird durch die Anzahl seiner Protonen bestimmt. Wie viele Protonen ein Element besitzt, verrät uns das Periodensystem der Elemente. Hier sind alle Elemente geordnet – aber nach welcher Reihenfolge? Die sogenannte Ordnungszahl gibt die Reihenfolge im Periodensystem vor. Und diese Ordnungszahl entspricht der Anzahl der Protonen. Ein schneller Blick ins Periodensystem verrät uns: Sauerstoff steht an Stelle Nr. 8, hat also 8 Protonen. Gold steht an Stelle Nr. 79, ist also aus 79 Protonen aufgebaut. Und allein dieser Unterschied macht Sauerstoff zu Sauerstoff und Gold zu Gold.

Früher versuchten Alchemisten, die Vorgänger der Chemiker, unedle Metalle in Gold umzuwandeln. Heute wissen wir, dass es keine Labortechnik gibt, die das ermöglicht. Der Grund dafür liegt im Aufbau der Atome.

Ihr kennt vielleicht Bilder wie dieses:

So ein Bild sagt uns: Ein Atom besteht aus einem Kern und einer Hülle. Der Kern setzt sich zusammen aus positiv geladenen Protonen und elektrisch neutralen Neutronen, in der Summe ist der Atomkern also positiv geladen. Die Atomhülle besteht aus negativ geladenen...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 26.2.2019
• Illustrationen: Claire Lenkova
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik
• Themenwelt: Technik
• Schlagworte: Akku • Alkohol • alles chemisch • alles einfach erklärt • Alles ist Chemie • Alltag • Alltagswissen • Anorganisch • Antioxidantien • Atom • Bleiben Sie neugierig! • Chaos • Chemie • Chemie Buch • Chemie für Anfänger • Chemie für Dummies • chemie geschenk • Chemie im Alltag • Chemie interessant • Chemie light • Chemie verständlich • Chemie verstehen • Cortisol • Darm mit Charme • Deodorant • Der Dinge-Erklärer • Die kleinste gemeinsame Wirklichkeit • Erzählendes Sachbuch • factfulness buch • Galileo • Geschenk für Chemiestudent • Geschenk für Naturwissenschaftler • Geschenk für Student • Giulia Enders • Handy • Haut nah • Inhaltsstoffe • Kaffee • koffein • Komisch • Komisch, alles chemisch • Konservierungsmittel • Lesch • Liebe • MaiLab • mai thi nguyen-kim • @maithi_nk • Maithink X • Molekül • Naturwissenschaften Allgemeinwissen • Naturwissenschaften Buch • Naturwissenschaft light • Nerd • OLED • Organisch • Periodensystem • Physikalische Chemie • pop science • Pop-Science • Quantenmechanik • Quarks • Randall Munroe • Ranga Yogeshwar • Schweiß • science busters • Sport • Stoffwechsel • Stress • Terra X • Thermodynamik • Vince Ebert • Weeß • Wer weiß denn sowas • What if? • Wirkstoffe • wissenschaft buch • Wissenschaftsjournalismus • Yael Adler
• ISBN-10: 3-426-45349-5 / 3426453495
• ISBN-13: 978-3-426-45349-0 / 9783426453490