Food Politics (eBook)
534 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-95506-6 (ISBN)
Foreword by Michael Pollan
Preface to the 2007 Edition First Edition
Introduction:
The Food Industry and “Eat More”
PART ONE
UNDERMINING DIETARY ADVICE
1. From “Eat More” to “Eat Less,” 1900–1990
2. Politics versus Science: Opposing the Food Pyramid, 1991–1992
3. “Deconstructing” Dietary Advice
PART TWO
WORKING THE SYSTEM
4. Influencing Government: Food Lobbies and Lobbyists
5. Co-opting Nutrition Professionals
6. Winning Friends, Disarming Critics
7. Playing Hardball: Legal and Not
PART THREE
EXPLOITING KIDS, CORRUPTING SCHOOLS
8. Starting Early: Underage Consumers
9. Pushing Soft Drinks: “Pouring Rights”
PART FOUR
DEREGULATING DIETARY SUPPLEMENTS
10. Science versus Supplements: “A Gulf of Mutual Incomprehension”
11. Making Health Claims Legal: The Supplement Industry’s War with the FDA
12. Deregulation and Its Consequences
PART FIVE
INVENTING TECHNO-FOODS
13. Go Forth and Fortify
14. Beyond Fortification: Making Foods Functional
15. Selling the Ultimate Techno-Food: Olestra
Conclusion:
The Politics of Food Choice
Afterword:
Food Politics: Five Years Later and Beyond
Appendix: Issues in Nutrition and Nutrition Research
Notes
List of Tables
List of Figures
Index
Erscheint lt. Verlag | 14.5.2013 |
---|---|
Reihe/Serie | California Studies in Food and Culture | California Studies in Food and Culture |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
Technik | |
Wirtschaft | |
Schlagworte | Big Food • Consumerism • dietary advice • economics and public health • Food advertising • food history • Gastronomy • Government Regulations • huge portions • Obesity • over-efficiency • Political Awareness • portion control • Psychology • public school lunches • Social Activism • Sociology • Soft Drinks |
ISBN-10 | 0-520-95506-4 / 0520955064 |
ISBN-13 | 978-0-520-95506-6 / 9780520955066 |
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