Blick ins Buch

Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung

Praxiswissen Backgewerbe

Heiko Klages, Matthias Wiemers (Herausgeber)

Buch | Softcover

82 Seiten

2017
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-95468-061-0 (ISBN)

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In der betrieblichen Praxis erweist sich das besondere Recht des ökologischen Landbaus als besondere Vermarktungsform für Lebensmittel. Das Recht, mit dem Biosiegel zu werben, ist ein Verkaufsanreiz für viele. Bei wenigen Verbrauchern, die ihren Konsum möglichst auf derartige Lebensmittel beschränken wollen, ist es mittlerweile praktisch der einzige Weg, sie zum Kauf von Lebensmitteln zu bewegen. Bio-Produkte können als solche bezeichnet werden, weil schon bei ihrer Herstellung bzw. bei der Herstellung und dem Anbau der verwendeten Rohstoffe bestimmte Vorschriften eingehalten wurden. Der Ökolandbau und die daran "hängenden" Produktionsformen von Lebensmitteln verfolgen eine besondere Philosophie, auf die man sich einlassen muss, wenn man langfristig Erfolg mit Bio-Produkten haben will.Mit dem Werk "Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung" erhalten Sie einen umfassenden Überblick über das Thema der Bio-Produkte und Produkte "aus der Region" in der Backwarenindustrie.

Aus dem Inhalt von "Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung":* Zum Marktpotenzial von Backwaren aus Ökologischem Anbau ("Bio-Backwaren")* Einführung:- Historische Entwicklung- Das "Ökologo" der Öko-Verordnung- Das deutsche Öko-Kennzeichen- Richtlinien der Öko-Verbände * Vorschriften über die Erzeugung und Herstellung:- Anwendungsbereicht der Öko-Verordnung- Allgemeine Anforderungen an die ökologische/biologische Produktion- Verbot der Verwendung von GVO- Grundsätze für die landwirtschaftliche Erzeugung im ökologischen Landbau- Herstellung verarbeiteter Lebensmittel- Kennzeichnungsvorschriften- Kontrollen * Gentechnik-Freiheit von Backwaren* Regionale Lebensmittel* Geographische Herkunftsangaben und geschützte Ursprungsbezeichnungen

Erscheint lt. Verlag	29.12.2017
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	276 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Technik
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Backen • Backen/Backbuch • Backgewerbe • Backwaren • Backwarenindustrie • bio • Biologische Produkte • Biologischer Anbau • Bio-Produkte • Lebensmittelrohstoffe • Praxiswissen Backgewerbe • regionale Herstellung
ISBN-10	3-95468-061-0 / 3954680610
ISBN-13	978-3-95468-061-0 / 9783954680610
Zustand	Neuware