Blick ins Buch

Systemgastronomie Qualitätsmanagement, Hygiene, Abfallwirtschaft

Gerhard Panzenböck, Wolf-Dieter Block, Claudia Letzner, Karl Forstner (Autoren)

Buch

124 Seiten

2015 | 2. Auflage 2015
Trauner Verlag
978-3-99033-456-0 (ISBN)

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Die Systemgastronomie ist ein sehr facettenreicher Zweig der Gastronomie. Ihre Bandbreite reicht von Fast-Food-Restaurants, Coffeeshops und Steakhäusern bis zu Cateringunternehmen und Betrieben der Eventgastronomie. Wie die Individualgastronomie verkauft sie Speisen und Getränke, die Betriebe bzw. Filialen haben aber einen geschützten Markennamen und ein einheitliches Design. Eine Unternehmenszentrale gibt die Zielrichtung vor, die Produktpalette und die Arbeitsabläufe sind standardisiert, das Konzept multiplizierbar.Aus dem komplexen Ausbildungsprogramm für den Lehrberuf Systemgastronomiefachmann bzw. Systemgastronomiefachfrau enthält das Buch die Themenbereiche Qualitätsmanagement und Hygiene sowie Abfallwirtschaft. Downloads finden Sie hier

Erscheinungsdatum	04.11.2015
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	296 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik
Schlagworte	Berufsausbildung • Schulbuch • Systemgastronomie • Systemgastronomie; Schulbuch
ISBN-10	3-99033-456-5 / 3990334565
ISBN-13	978-3-99033-456-0 / 9783990334560
Zustand	Neuware