Das Fachwörterbuch der Küche

Begriffserklärungen, Arbeitstechniken der Küche, vergleichende Übersichten

Hermann Grüner (Autor)

Buch | Softcover

175 Seiten

2008 | 2. Auflage
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0605-6 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

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Zuverlässiges Nachschlagewerk der Küchenfachsprache

Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden. Inhalt:- Begriffserklärungen mit Begründungen- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte- Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungsweisen- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten

Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Zusatzinfo	zahlr. Abb., 12 x 19 cm, brosch.
Sprache	deutsch
Maße	120 x 190 mm
Gewicht	178 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte	Arbeitstechniken • Fachwörterbuch • FOS Ern.+Hauswirtschaft • Gastgewerbliche Berufe • Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft • Hauswirtschafterin • Hauswirtschaftsmeister/-in • Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft • Kochen/Kochbuch; Lexikon/Nachschlagewerk • Küche • Küchenfachsprache • Nachschlagewerk
ISBN-10	3-8057-0605-7 / 3805706057
ISBN-13	978-3-8057-0605-6 / 9783805706056
Zustand	Neuware