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Das Fachwörterbuch der Küche - Hermann Grüner

Das Fachwörterbuch der Küche

Begriffserklärungen, Arbeitstechniken der Küche, vergleichende Übersichten

(Autor)

Buch | Softcover
175 Seiten
2008 | 2. Auflage
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0605-6 (ISBN)
CHF 22,90 inkl. MwSt
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Zuverlässiges Nachschlagewerk der Küchenfachsprache
Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden. Inhalt:- Begriffserklärungen mit Begründungen- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte- Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungsweisen- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten

Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Zusatzinfo zahlr. Abb., 12 x 19 cm, brosch.
Sprache deutsch
Maße 120 x 190 mm
Gewicht 178 g
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte Arbeitstechniken • Fachwörterbuch • FOS Ern.+Hauswirtschaft • Gastgewerbliche Berufe • Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft • Hauswirtschafterin • Hauswirtschaftsmeister/-in • Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft • Kochen/Kochbuch; Lexikon/Nachschlagewerk • Küche • Küchenfachsprache • Nachschlagewerk
ISBN-10 3-8057-0605-7 / 3805706057
ISBN-13 978-3-8057-0605-6 / 9783805706056
Zustand Neuware
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