Das Fachwörterbuch der Küche
Begriffserklärungen, Arbeitstechniken der Küche, vergleichende Übersichten
Seiten
2008
|
2. Auflage
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0605-6 (ISBN)
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0605-6 (ISBN)
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Zuverlässiges Nachschlagewerk der Küchenfachsprache
Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden. Inhalt:- Begriffserklärungen mit Begründungen- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte- Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungsweisen- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten
Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden. Inhalt:- Begriffserklärungen mit Begründungen- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte- Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungsweisen- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten
Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.
Zusatzinfo | zahlr. Abb., 12 x 19 cm, brosch. |
---|---|
Sprache | deutsch |
Maße | 120 x 190 mm |
Gewicht | 178 g |
Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
Schlagworte | Arbeitstechniken • Fachwörterbuch • FOS Ern.+Hauswirtschaft • Gastgewerbliche Berufe • Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft • Hauswirtschafterin • Hauswirtschaftsmeister/-in • Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft • Kochen/Kochbuch; Lexikon/Nachschlagewerk • Küche • Küchenfachsprache • Nachschlagewerk |
ISBN-10 | 3-8057-0605-7 / 3805706057 |
ISBN-13 | 978-3-8057-0605-6 / 9783805706056 |
Zustand | Neuware |
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