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Küchenhygiene für Profis - Harald Kolb

Küchenhygiene für Profis

(Autor)

Buch | Softcover
56 Seiten
2008 | 7., veränd. Neuaufl.
aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz (Verlag)
978-3-8308-0632-5 (ISBN)
CHF 4,90 inkl. MwSt
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Sauberkeit muss sein. Dies gilt vor allem für Profiküchen und jeden, der in diesem Umfeld arbeit. Nachlässigkeiten können Folgen wie Erkrankungen nach sich ziehen. Die wichtigsten Hygienevorschriften beschreibt das Heft "Küchenhygiene für Profis".

Angefangen von mikrobiologischen Grundlagen und räumlichen Vorraussetzungen der Kücheneinrichtung, über das sachgemäße Herstellen von Rückstellproben bis hin zu Qualitätssicherungsmaßnahmen gibt das Heft auf 60 Seiten wichtige Fachinhalte über Lebensmittelhygiene wieder. Angefügt ist ein Verzeichnis der relevanten Leitlinien und DIN-Normen. Das Heft richtet sich an Verantwortliche in Kantinen und Gastronomie, Lebensmitteleinzelhändler, Ausbilder, Studenten sowie Mitarbeiter in Gesundheitsämtern.
Sprache deutsch
Maße 210 x 297 mm
Einbandart Englisch Broschur
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch Unterrichtsvorbereitung Berufliche Bildung
Schlagworte Berufsschulen • Fachschulen • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung • HC/Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung • Lebensmittelsicherheit und Hygiene
ISBN-10 3-8308-0632-9 / 3830806329
ISBN-13 978-3-8308-0632-5 / 9783830806325
Zustand Neuware
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