Küche von A-Z

Edeltraut Dechant, Axel Gruner, Thomas Hausmann, Werner Hühn, Roland Lips, Lydia Schulz (Autoren)

Buch | Softcover

152 Seiten

2005 | 1., Aufl.
Holland + Josenhans (Verlag)
978-3-7782-7355-5 (ISBN)

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keine Neuauflage

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Kurz, kompetent, und alphabetisch werden die wichtigsten Fachbegriffe aus dem Berufsalltag erklärt. Das handliche Format ermöglicht es, sich jederzeit und überall schnell und sicher zu informieren. Unentbehrlich für Berufsanfänger.

Das Lexikon enthält ca. 1000 Fachbegriffe, die mit den Inhalten des Bundesrahmenlehrplans für die gastgewerblichen Berufe abgestimmt sind. Um der internationalen "Küchensprache" gerecht zu werden, wurden ca. 900 franz. Fachbegriffe augenommen.

Dr. Harald Dettmer ist Professor für Tourismuswirtschaft an der Fachhochschule Stralsund, Mitglied in der Internationalen Vereinigung wissenschaftlicher Tourismusexperten (AIEST) und Juror der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD).

Sprache	deutsch
Maße	110 x 170 mm
Gewicht	136 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Unterrichtsvorbereitung ► Berufliche Bildung
Schlagworte	Fachbegriffe Küche • Gastgewerbliche Berufe; Lexikon/Nachschlagewerk • Gastronomie • Küche
ISBN-10	3-7782-7355-8 / 3778273558
ISBN-13	978-3-7782-7355-5 / 9783778273555
Zustand	Neuware