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Fleischerei heute

in Lernfeldern
Buch | Hardcover
672 Seiten
2023 | 6. überarbeitete Aufl.
Verlag Handwerk und Technik
978-3-582-42982-7 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Fleischerei heute - Christine Dr. Brombach, Gerhard Eichenauer, Johannes Gehling, Christiane Herzog, Klaus-Dieter Kudick, Norbert Latz, Bianca Ristow, Christina Simon, Stefan Sprenger, Ronald Wiegand
CHF 71,90 inkl. MwSt
lt;p>Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.
Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.

Die 6. Auflage ist umfassend überarbeitet. Das ist neu:

  • Das Lehrbuch enthält die Neufassung der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse aus dem Jahr 2022.
  • Die Themen Nachhaltigkeit und Tierwohl sind stärker in den Fokus gerückt.
  • Beispiele für neue Kapitel/Themen:
    LF 1: Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes/Initiative Tierwohl
    LF 1: Verpackungsgesetz
    LF 7: Fleischerzeugnisse mit Primärrauchkondensat (Raucharoma) behandeln
    LF 12: Tierschutztransportverordnung
    LF 13: Regionale Produkte
  • Das Bildmaterial ist modern und anschaulich.
Erscheinungsdatum
Zusatzinfo zahlreiche Abbildungen
Sprache deutsch
Maße 190 x 260 mm
Gewicht 1510 g
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte Berufsschule • Lehrbuch • Verkauf
ISBN-10 3-582-42982-2 / 3582429822
ISBN-13 978-3-582-42982-7 / 9783582429827
Zustand Neuware
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