Blick ins Buch

Enzyme in der Lebensmitteltechnologie

Klaus Lösche (Herausgeber)

Buch | Hardcover

354 Seiten

2017
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-86022-640-7 (ISBN)

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Technische Enzyme spielen eine immer bedeutendere Rolle in der Lebensmitteltechnologie. Zahlreiche neue Möglichkeiten und Innovationen eröffnen sich den be- und verarbeitenden Betrieben der Lebensmittelwirtschaft mit dem Einsatz dieser Enzyme. Mit „Enzyme in der Lebensmitteltechnologie“ erfahren Sie, welche konkreten Anwendungen möglich sind und wie Sie diese Möglichkeiten in Ihrem Betrieb praktisch umsetzen.

Die Enzymtechnologie eröffnet der Lebensmittelwirtschaft (Be- und Verarbeitung) vielfältige Innovationen, Chancen und Möglichkeiten. Das Werk informiert Sie detailliert darüber und stellt neuartige Anwendungen anschaulich dar.

Aus dem Inhalt von „Enzyme in der Lebensmitteltechnologie“:

- Einsatz von Enzymen in speziellen Produktbereichen
- Transglutaminase
- Enzymaktivitäten nach Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln
- Spezielle Verfahren der Enzymanwendung in der Lebensmittelwirtschaft

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Erscheint lt. Verlag	27.11.2017
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
Schlagworte	Enzym • Enzyme • "Enzyme in der Lebensmitteltechnologie" • „Enzyme in der Lebensmitteltechnologie" • Enzymtechnologie • Google Books • Lebensmitteltechnologie • Prof. Dr. Klaus Lösche • Technologie
ISBN-10	3-86022-640-1 / 3860226401
ISBN-13	978-3-86022-640-7 / 9783860226407
Zustand	Neuware